Кабачкова ікра рецепт на зиму як приготувати найсмачнішу ікру - тільки ексклюзивні новини

Попередня ◈ Наступна

Кабачкова ікра - це блюдо, яке багатьох не залишає байдужими. Особливо, якщо ця сама ікра смачна, як з дитинства. Не завжди вдається самостійно зварити смачну ікру. У цій статті я зібрала 4 рецепта, як зробити ікру, яка обов'язково припаде до смаку. Кабачкову ікру можна їсти влітку, можна закривати її на зиму.

Кабачкова ікра рецепт на зиму як приготувати найсмачнішу ікру - тільки ексклюзивні новини

Тільки слід знати, що кабачкова ікра - примхливий продукт. Щоб вона добре зберігалася, її потрібно достатній час протушкувати, а також використовувати консервант: лимонну кислоту або оцет. Овочі спочатку окремо обсмажуються, розкривають свій аромат. Потім вони разом перетворюються в пюре і гасяться. Як консервант виступає лимонна кислота, тому зберігати таку ікру не обов'язково в холодильнику. Всі, хто пробує кабачкову ікру, приготовлену за цим рецептом, залишаються дуже задоволені і просять рецепт.
Складові:
кабачки - 1 кг
помідори - 300 гр. (Обов'язково смачні і стиглі)
червоний болгарський перець - 300 гр.
морква - 200 гр.
ріпчаста цибуля - 150 гр.
часник - 3 зубчики
цукор - 1-1,5 ст.л.
сіль - 2 ч.л.
лимонна кислота - 1/3 ч.л.
рослинна олія
чорний мелений перець - за смаком

Кабачкова ікра рецепт на зиму: «пальчики оближеш» - готуємо покроково

Для смачної ікри краще взяти молоді кабачки. З них потрібно очистити шкірку і порізати кубиком. Якщо ж кабачки у Вас в наявності тільки старі, у них ще потрібно видалити насіння. Помідори належні бути соковитими, не "пластмасовими». Для цієї ікри з помідор необхідно зняти шкірку. Щоб зробити це легко, зробіть хрестоподібний надріз і залийте окропом помідори на 1 хвилину. Після цього перекладіть помідори в холодну воду і легко зніміть шкірку. Помідори також наріжте кубиком. Морква очистити і нарізати також кубиком. Болгарський перець очистити від насіння і перегородок, нарізати м'ясисті стінки кубиком. З цибулею і часником потрібно вчинити так само, як і іншими овочами: почистити і нарізати. Лук - кубиком, часник - дрібно порубати.
Коли всі овочі нарізані, їх потрібно спассировать в рослинному маслі окремо. Спочатку на розігріту сковороду з рослинним маслом викладете кабачки, обсмажте їх протягом 3-5 хвилин, помішуючи, щоб вони не пригоріли. Далі обсмажте так само морква, перець, часник з цибулею, помідори. Все складіть у каструлю, в якій будете гасити ікру (каструлю краще брати з товстим дном). Перемішайте овочі, додайте сіль, цукор, чорний мелений перець і лимонну кислоту. Всі ці добавки кладуться на смак. Лимонна кислота потрібна обов'язково, якщо Ви плануєте ікру закочувати на зиму. Накрийте каструлю кришкою і тушкуйте ікру на маленькому нагріванні 40 хвилин, якщо готуєте її, щоб відразу з'їсти. Якщо ж будете таку ікру закривати на зиму, то протушкувати годину. Обов'язково під час гасіння ікру потрібно періодично перемішувати, щоб вона не пригоріла. Через відведений час все тушковані овочі потрібно перетворити в пюре. Скористайтеся занурювальним блендером або великою чашею з ножем. Занурювальним блендером можна подрібнювати овочі відразу в каструлі, але будьте обережні, працюючи з гарячим. Подрібнену ікру поверніть в каструлю, обов'язково спробуйте. На цьому етапі потрібно довести ікру до смаку: при необхідності досолити або додати цукру, перцю. Протушкувати ікру ще кілька хвилин. На цьому приготування смачної кабачкової ікри закінчено. Щоб ікру закрити на зиму, простерилизуйте банки і кришки і насипте в них гарячу ікру. Переверніть, закутайте і дайте повністю охолонути. Після цього можна прибирати на зберігання. Якщо ж хочете їсти ікру відразу ж, краще дати їй настоятися один день, вона стане ще смачніше!