Кабачки приготовані в стилі «фальшивих грибів», зі смаженою цибулею та сметаною - просте і смачне літнє блюдо. Його можна подавати як закуску або як овочевого гарніру, ну а мені найбільше подобається викладати таку кабачкову закуску на підсушений в тостері свіжий хліб.
2 середніх кабачка (разом близько 500г)
1 великий ріпчаста цибуля
100 мл сметани жирністю 20%
0,5 ч.л. солі
2 щіпки свіжомеленого чорного перцю
Цибулю нарізати як Ви любите: півкільцями, чверть-кільцями або дрібно як на суп.
На добре розігрітій сковороді з маслом (2 ст.л.) на середньому вогні підрум'янити цибулю протягом 5-7 хвилин.
Лук вийняти на блюдце.
Кабачки вимити, зняти шкірку (якщо вона чиста і ніжна можна не знімати) відрізати черешок, розрізати уздовж навпіл, потім на три частини вздовж.
Нарізати тонкими (3-5 мм) пластинками.
Шматочки кабачка викласти в миску і присолити (0,5 ч.л. солі). Перемішати пластинки руками, щоб сіль розподілилася рівномірно. Залишити на 20-30 хвилин. Повинен виділиться сік, який треба злити.
Це робиться для того, щоб кабачок віддав зайву воду - інакше буде занадто довго гаситися і зовсім не підсмажиться.
Через 20-30 хвилин шматочки кабачків злегка притиснути рукою і злити зайву воду.
На чисту сковороду налити 2-3 ст.л. рафінованої соняшникової олії, гарненько нагріти і викласти злиті від соку кабачки. Протушкувати 10 хвилин без кришки, випарівая воду. Час від часу кабачки слід перемішувати.
Коли рідини практично не залишиться і кабачки почнуть трохи пріжаріваться додати раніше спасерувати цибулю. Перемішати.
Додати сметану. Перемішати.
Гасити кабачки в сметані ще пару хвилин, поки сметана майже повністю не вбереться. Поперчити і якщо необхідно додати маленьку щіпку солі (врахуйте, що кабачки вже присолити).
Зняти з плити.
Подавати в теплому або холодному вигляді. При бажанні прикрасити зеленню.
Смачного!
А ось ще смачні рецепти:
Баклажани в сметані (фальшиві гриби)
Схожі статті
