Кабачки тушковані в сметані 4 рецепта, тонкощі приготування
особливості приготування
До приготування страви з кабачків можна підходити недбало. Адже якщо зробити їх абияк, то навряд чи кого вони порадують своїм виглядом і смаком. Тому, приступаючи до приготування тушкованих кабачків, не завадить вивчити кілька правил.
Рецепти приготування тушкованих в сметані кабачків не схожі один на інший, тому на інструкцію, зазначену в конкретному рецепті, слід звертати пильну увагу.
Кабачки, тушковані в сметані з часником
- молоді кабачки - 0,6-0,7 кг;
- часник - 3 зубчики;
- морква - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 100 г;
- свіжа кінза - 50 г;
- рослинне масло - скільки потрібно для смаження;
- сметана - 0,2 л;
- сіль за смаком.
- Помийте кабачки і наріжте шайбами шириною 0,7-0,8 см.
- Обсмажте кабачки в маслі, злегка їх при цьому підсолити.
- Кабачки покладіть в друшляк або на решітку, щоб з них скло зайве масло.
- Наріжте невеликими кубиками очищену цибулю.
- Поріжте тонкою соломкою або крупно натріть моркву.
- На що залишився в сковороді олії обсмажте протягом 10 хвилин цибулю з морквою.
- Додайте сметану, добре перемішайте.
- Обсмажені з двох сторін кабачки покладіть в глибоку сковорідку, можна в ту ж саму, в якій їх обсмажували.
- Змішайте з обсмаженими цибулею і морквою в сметані.
- Поставте на слабкий вогонь сковороду з кабачками і тушкуйте їх 10 хвилин під кришкою. При необхідності кабачки обережно перемішуйте, намагаючись не пошкодити їх форму. Якщо помітите, що кабачки починають підгоряти, влийте 50 мл води, не більше.
- Після закінчення зазначеного часу видавіть з допомогою спеціального преса на сковороду з кабачками часник, перемішайте і тушкуйте блюдо ще пару хвилин.
- Зеленню кабачки посипте перед самою подачею до столу.
Це один з найпростіших рецептів тушкованих в сметані кабачків, але простота приготування робить блюдо несмачним. Кабачки, тушковані з часником, буквально тануть у роті, так що готувати їх краще побільше.
Кабачки, тушковані в сметані з помідорами
- молоді кабачки - 0,6-0,7 кг;
- помідори - 0,25 кг;
- болгарський перець - 0,25 кг;
- часник - 2 зубчики;
- сметана - 150 г;
- орегано - 15 г;
- сіль, зелень, перець - за смаком;
- рослинне масло - скільки буде потрібно.
- Кабачки помийте. Якщо вони досить великі, то очистіть їх і вийміть ложкою з них насіння. Наріжте кабачки великими брусками або кубиками.
- Помідори помийте, видаліть у них плодоніжки, виріжте ущільнення біля них. Наріжте дуже гострим ножем, щоб не витікав сік, на невеликі кубики. Очищати помідори перед цим не обов'язково, хоча найбільш працьовиті господині роблять це, попередньо обдавши томати окропом.
- У перців зріжте плодоніжки, приберіть з середини плодів насіння. Наріжте перець невеликими квадратами, розмір яких близько 10 мм або трохи менше.
- У глибокій сковорідці розігрійте масло.
- Покладіть в сковороду кабачки. Посипте їх невеликою кількістю солі, орегано і іншими приправами на свій смак.
- Поставте сковороду на середній вогонь і обсмажте кабачки з усіх боків, іноді їх перемішуючи, щоб вони обсмажилися рівномірно і не підгоріли.
- Зменшіть вогонь і покладіть до кабачків болгарський перець і помідори. Тушкуйте овочі 10 хвилин на тихому вогні під закритою кришкою. Помідори виділять сік, тому підливати воду не потрібно.
- У сметану вичавіть часник. Залийте цією сумішшю лежать на сковороді овочі. Продовжуйте їх гасити ще 10 хвилин.
Тушковані за цим рецептом кабачки смачні самі по собі і добре підходять як гарнір до страв з м'яса птиці.
Кабачки, тушковані в сметані з шинкою і сиром
- кабачки (краще молоді) - 0,7 кг;
- шинка - 0,3 кг;
- сир - 100 г;
- сметана - 0,2 л;
- часник - 2 зубчики;
- болгарський перець - 0,25 кг;
- «Кучерява» петрушка - 3-4 гілочки;
- помідори черрі - 100 г;
- рослинне масло - скільки піде на обсмажування;
- сіль, чорний мелений перець - за смаком.
- Кабачки помийте, при необхідності очистіть і видаліть насіння, наріжте кубиками не дуже маленького розміру (приблизно по півтора сантиметра).
- Квадратиками поріжте очищений від насіння болгарський перець.
- Шинку теж наріжте кубиками, але трохи меншими, ніж кабачки.
- Сир натріть на дрібній тертці.
- Часник роздушіть, пропустивши через прес.
- Кабачки посипте сіллю і меленим перцем, перемішайте і викладіть на сковороду з розігрітим маслом. Обсмажте до появи тонкої скоринки.
- Додайте перець і посмажте кабачки разом з ним 5 хвилин.
- Додайте шинку і обсмажуйте все ще 5 хвилин.
- Сметану змішайте з часником і тертим сиром. Залийте цією сумішшю овочі з шинкою. Зменшіть вогонь, покладіть зверху кришку. Гасіть 10-15 хвилин.
- Викладіть на блюдо або розкладіть по порційних тарілках. Прикрасьте петрушкою і часточками томатів.
Подавати зроблене за цим рецептом блюдо краще холодним, однак, навіть якщо ви не утримаєтеся і спробуєте його гарячим, розчаровані не будете.
Фаршировані кабачки, тушковані в сметані
- кабачки молоді - 0,6-0,7 кг;
- фарш м'ясний - 0,3-0,4 кг;
- рис - 100 г;
- ріпчаста цибуля - 0,2 кг;
- яйце куряче - 1 шт .;
- морква - 100 г;
- сметана - 150 мл;
- томатна паста - 30 г;
- вода - 0,75 л;
- сіль, чорний мелений перець, пряні трави - за смаком;
- рослинне масло - скільки буде потрібно для обсмажування моркви і цибулі.
- Помийте кабачки, видаліть кінчики, розріжте кожен кабачок поперек на стовпчики висотою 5-7 см. З кожної частини обережно видаліть чайною ложкою насіння.
- Подрібніть цибулю, половину відкладіть в сторону.
- Натріть моркву і змішайте з однією частиною цибулі.
- Обсмажте морквяно-цибульну суміш в олії до придбання цибулею золотистого кольору.
- Відваріть рис до напівготовності.
- Рис змішайте з фаршем, обсмаженими овочами і свіжою цибулею, посоліть і поперчіть. Начините отриманим фаршем кабачки.
- Змішайте з водою сметану і томатну пасту, залийте в каструлю з широким дном.
- Поставте кабачки в каструлю.
- Посипте все пряними травами і трохи підсолити.
- Поставте каструлю на плиту і тушкуйте кабачки в сметані на тихому вогні 30-40 хвилин, в залежності від розміру кабачків.
Подавати фаршировані кабачки добре з картопляним пюре або як самостійну страву. При цьому їх обов'язково потрібно полити сметанно-томатним соусом, в якому вони гасилися.
Тушковані в сметані кабачки - просте в приготуванні і в той же час вишукану страву, яке можна їсти кожен день і не соромно запропонувати гостям.