Кабачки і баклажани, запечені в духовці
Ця страва - своєрідна варіація на тему рататуя. Кабачки і баклажани, запечені в духовці, відмінно доповнюються свіжими помідорами, ароматними спеціями і сиром. Якщо ви хочете приготувати легкий і соковитий річний гарнір, записуйте рецепт!
- кабачки - 1 шт. середнього розміру;
- баклажани - 1-2 шт. невеликого розміру;
- помідори стиглі, м'ясисті - 2 шт .;
- сир напівтвердий або твердий - 200 г;
- часник - 2 зубчики;
- свіжий чебрець (не обов'язково) - 2-3 гілочки;
- рослинне масло - 50 г;
- прованські трави - щіпка;
- чорний мелений перець - щіпка;
- кухонна сіль - за смаком.
1. Баклажани помийте. Якщо овочі «старі», то бажано очистити їх від шкірки, тому що у трохи перезрілих "синенькі" шкурка стає жорсткою і гіркою, і страва може вийти несмачним. Наріжте баклажани тонкими кружальцями завтовшки близько 3 мм. Складіть їх в глибоку миску і засипте сіллю. Перемішайте. Залиште баклажани з сіллю при кімнатній температурі на півгодини.
2. Як раз буде час зайнятися іншими овочами. Кабачки теж вибирайте молоденькі. У них немає жорстких насіння і жорсткої товстої шкірки. Якщо вже не сезон молодих овочів, але запечені кабачки з баклажанами спробувати хочеться, то очистіть кабачки від верхнього шару і видаліть серцевину. М'якоть наріжте тонкими пластинками. Молоденькі кабачки можна наробити кільцями, як на фото.
А ще вам напевно сподобається ось така запіканка з кабачків. виходить дуже смачно.
3. Помідори також необхідно тонко нарізати, використовуючи гострий ніж. Щоб блюдо вийшло соковитим і смачним, використовуйте стиглі м'ясисті томати. За бажанням їх можна попередньо бланшувати і видалити шкірку. Закип'ятіть в каструлі трохи питної води. Опустіть в неї помідорчики і бланшувати протягом декількох хвилин. Потім вийміть помідори з води, трохи остудіть і зніміть шкірку, вона віддаляється дуже легко. А вам залишиться тільки нарізати томати кружальцями.
4. Сир наріжте також тонкими пластинками. Якщо є бажання - можна натерти на крупній тертці. Я запікала кабачки з баклажанами з моцарелою вітчизняного виробництва. Але, думаю, смачно вийде і з іншим сиром, наприклад, гауда, Тільтізером, Голландським або українським.
5. Баклажани вже напевно пустили сік. Злийте його, а «синенькі» промийте від солі у великій кількості проточної води. Гарненько, але акуратно їх відіжміть. Керамічну або металеву форму для запікання змастіть рослинною олією. Викладіть в неї шар баклажанів.
6. Зверху - кабачки.
7. Потім - помідори. Кожен шар овочів трохи присолюємо і посипайте меленим перцем і прованськими травами.
8. Останній шар - сир. Можна зробити і кілька шарів, якщо дозволяє форма і кількість інгредієнтів.
9. Приготуйте ароматну заливку. Для цього розігрійте в сковорідці олію. Викладіть в нього гілочки чебрецю. Обдаровували на середньому вогні.
10. Потім додайте очищений і нарізаний на пластинки часник. Будьте обережні, тому що часник швидко підгорає. Обсмажуйте спеції секунд 30, поки вони не віддадуть всі свої аромати маслу. Влийте масло в форму з кабачками, баклажанами, помідорами і сиром. Накрийте форму кришкою або алюмінієвою фольгою для випічки. Поставте в розігріту духовку. Запікайте кабачки і баклажани при 180 градусах 40-60 хвилин до повної готовності. Щоб сир перетворився в рум'яної скоринки, за 10-15 хвилин до закінчення запікання зніміть кришку або фольгу з форми.
Подавайте в гарячому вигляді на гарнір до рибних або м'ясних страв.