Ящик Пандори - бездріжджовий хліб - добрий
У кожної людини є своє уявлення про смачне хлібі, в моєму випадку - це неповторний смак дитинства. Ставлення до хліба у мене завжди було особливе, досі згадую радянський диафильм "Хліб - усьому голова", який виховує дбайливе ставлення до хліба і чужої праці. Зрідка, в зрілому віці, вдавалося поласувати хлібом ручної роботи, але все ж це був не той хліб, яким я собі його уявляв.
Одного разу мені пощастило познайомитися з чудовими людьми і вже вірними друзями, які надихнули мене на випічку мого першого хліба. Я і раніше бувало, час від часу, натхненний експериментував на кухні і у мангала, раптом зрозумів - це моє, адже я втілив ХЛІБ своєї мрії.
Зараз я готовий ділитися своїм щастям і знанням з оточуючими людьми, адже правильний хліб спечений за давніми рецептами наших предків - це перш за все здоров'я і довголіття.
На жаль, практично всі існуючі види хліба в даний час проводяться з використанням хлібопекарських дріжджів, розпушувачів, покращувачів, консервантів та інших штучних добавок. Як наслідок зниження імунітету, розвиток ракових захворювань, зміна стану флори травних органів (дисбактеріоз), алергія, гормональні порушення, накопичення канцерогенів, закислення крові, печія, інші негативні впливи на організм людини.
Всіх цих недоліків позбавлений бездріжджовий хліб, який містить в своєму складі велику кількість мінеральних речовин і вітамінів групи В і РР, що зберігаються в продукті під час його приготування. Вживання такого хліба дозволяє зміцнити імунітет і зберегти фігуру, не дивлячись на ситність, він є досить легким продуктом. Знижена кислотність бездріжджового хліба дозволяє вживати його навіть людям, страждаючим захворюваннями шлунка. Він не викликає печії, ідеально нормалізує роботу травного тракту і є унікальним стимулятором енергооздоровітельной динаміки організму. Приготований без використання дріжджів хліб крім своїх оздоровчих властивостей володіє і прекрасними споживчими якостями - він не втрачає своїх корисних і смакових якостей і не черствіє при тривалому зберіганні.
Хліб - Добрий (впевнений, йому підходить це ім'я), за своїми смаковими якостями має право бути самостійною стравою, а не тільки служити основою для бутербродів або доповненням до інших страв і продуктів.
Смаковий букет хлібця, змінюється щодня. Не дивуйтеся - це живий хліб.
Небезпеки, що криються в сучасному хлібі
Економіка економікою, а який же вплив сучасний хліб надає на здоров'я?
Деякі вчені і лікарі давним-давно стали говорити про небезпеки пов'язаних з вживанням сучасного хліба: шкода хліба величезний. Розкрито механізми негативного впливу на організм хліба зробленого на основі рафінованого борошна і / або хлібопекарських дріжджів. Але до рядових споживачів хліба ця інформація майже не чутно. А то, що до них доходить, сприймається ними як придумані «страшилки», так як офіційна загальноприйнята позиція: хліб дуже корисний і обов'язковий до щоденного вживання (з самим твердженням немає сенсу сперечатися, але хліб хлібу ворожнечу). Так які ж небезпеки загрожують людині, що вживає звичайний сучасний магазинний хліб?
Хлібопекарські дріжджі (сахароміцети), які використовуються сьогодні в хлібопеченні, в природі не зустрічаються, вони є більш стійкими, ніж тканинні клітини: не руйнуються ні в процесі випікання (частина з них виживає і після 500-градусної навантаження), ні слиною і іншими рідинами в організмі людини.
Ці сахороміцети розмножуються і починають війну з організмом шляхом виділення отруйних речовин малого молекулярного ваги, що впливає на плазмові мембрани, збільшуючи їх проникність для патогенних мікроорганізмів і вірусів, пригнічується нормальна мікрофлора (при якій здатні вироблятися і засвоюватися вітаміни (в тому числі і групи В) , незамінні амінокислоти, мікроелементи (в тому числі кальцій)). В результаті порушується діяльність травлення: починають страждати і не правильно працювати шлунок, підшлункова залоза, жовчний міхур, печінку, кишечник.
Людський шлунок зсередини має особливу слизову оболонку, стійку до впливу кислоти, але при вживанні дріжджового хліба та інших дріжджових ікислотоутворюючих продуктів, він не може довго цьому протистояти, що може привести до появи опіку. А опік призводить до утворення виразок, появи болів і найчастіше до печії.
Зловживання продуктами на основі термофільних дріжджів призводить до утворення спочатку піску, а потім і каменів в підшлунковій залозі, жовчному міхурі, печінці, розвитку запорів і пухлин. У кишечнику починають переважати процеси гниття, розмножується патогенна мікрофлора (яка потім потрапляє в кров), сповільнюється висновок токсичних мас з організму. Спотворюються обмінні процеси в організмі (аж до клітинного рівня). Змінюється біохімія крові. У плазмі крові утворюється твань і мікротромби, сповільнюється рух крові. Все це перевантажує лімфатичну систему. Негативний вплив виявляється навіть на нервову тканину, в ній відбуваються всілякі дистрофічні зміни.
«Нешкідливі» дріжджі також призводять до порушення кислотно-лужного балансу в організмі: ацидозу. В результаті цього накопичуються втома, дратівливість, з'являються швидке фізичне і розумове стомлення, нудота, сірий наліт на мові, гіркота в роті, гастрит, темні кола під очима, больові відчуття в м'язах (втрачається їх еластичність). Організм, борючись з ацидозом, намагається відновити кислотно-лужну рівноваги за рахунок своїх внутрішніх лужних резервів, посилено розтрачуючи калій, кальцій, натрій, магній, залізо (витягуючи їх з кісток скелета), що призводить до болючої крихкості кісток і остеопорозу.
При дріжджовому бродінні в організмі з'являються навіть анатомічні порушення. Діафрагма не досягає потрібного обсягу коливальних рухів (в нормі вона піднімається до 4-го та 5-го межрёберья, впливаючи на серце, легені, шлунок, печінку і підшлункову залозу), займає вимушену позицію, серце розташовується горизонтально, нижні частки легких стискаються, все органи травлення затискаються роздутим газами, деформованим кишечником. Часто навіть жовчний міхур покидає своє законне місце і змінює форму. У нормі коливальні рухи діафрагми сприяють притягненню крові з кінцівок і голови в легені. При пригніченні діяльності діафрагми цей процес належним чином не відбувається. Все це разом призводить до наростання застійних явищ в голові, малому тазі і нижніх кінцівках, а в підсумку - до варикозного розширення вен, тромбоутворення, трофічних виразок і до подальшого зниження імунітету.
Також з сахороміцетамі проводилося багато дослідів, які показали, що в екстракті дріжджів (або продуктів їх життєдіяльності) містяться речовини стимулюють розвиток і зростання ракових пухлин.
Крім того, в результаті вживання хлібобулочної продукції на термофільних дріжджах, процес розкладання вуглеводів в організмі людини починає йти зовсім іншим шляхом - шляхом спиртового бродіння (абсолютно чужого людського організму). Спиртовий «шлях» все більш посилюється і в зв'язку з тим, що в останні десятиліття все більш кращою для виготовлення хліба в порівнянні з житом стає пшениця. Звичайно, рідкісне вживання білих дріжджових хлібобулочних виробів особливої шкоди не викликає. Але коли цілі покоління десятиліттями харчуються тільки таким хлібом, відбувається перепрограмування обмінного процесу, причому з самого раннього дитинства, програма розкладання вуглеводів людським організмом може повністю спотворитися, так як організм може почати надавати перевагу неправильний спиртової «шлях».
У природі дріжджі постійно присутні на всіх, що містить в собі солодкість або крохмаль, чекаючи зручної можливості приступити до переробки цукру, який є їх життєвої стихією. Обмін речовин у цих бактерій зовсім відрізняється від людського.
Є лише один виняток - це бактерії, постійно присутні в молоці і жита - лактобацили, які розкладають цукор по «людськи» до молочної кислоти. Тому правильно - випікати хліб за допомогою лактобацил (закваски), так як утворення молочної кислоти, розпочате закваскою, повністю відповідає людському обміну речовин і направляє всі процеси по потрібному шляху: по шляху молочнокислого бродіння (закисання), яке забезпечує можливості нового будівництва і нового синтезу в організмі. Це ясно знали або просто відчували наші предки, і тому квашення застосовували повсюдно для самих різних продуктів (хліба, кислої капусти, огірків і яблук, квасу).
Таким чином, головна властивість дріжджів - бродіння і воно передається через хліб (в одному кубічному сантиметрі зрілого тесту присутній 120 мільйонів дріжджових клітин) в кров, і вона, як наслідок, теж починає бродити. При цьому утворюється сивушний газ, який надходить в першу чергу в головний мозок, порушуючи його функції. В результаті різко погіршуються пам'ять, здібності до логічного мислення і творчої праці. Дріжджі, діючи на клітинному рівні, запускають в організмі процеси, що збільшують ймовірність утворення доброякісних і ракових пухлин, позбавляють клітини можливості нормально ділитися, тобто породжувати здорові клітини. З наслідками всього цього мають справу лікарі: педіатри - з діcбактеріозамі, нескінченними алергіями і застудами; вузькі фахівці - з різними гормональними порушеннями. Більш того, дріжджі закісляет кров. Підсумок - збої травної ланцюга і відключення багатьох імунних механізмів (які захищають життєздатність організму і дають йому можливість безпечно існувати в навколишньому світі), що призводить до самих різних діагнозів. Настільки велика шкода хліба (хліб чи це взагалі?).
Щоб відновити здоров'я нації, потрібно повернутися до випічки хліба на заквасках. Такий хліб містить всі незамінні амінокислоти, вуглеводи, клітковину, вітаміни (Bl, B7, РР), мінеральні речовини (солі натрію, калію, фосфору, заліза, кальцію), а також мікроелементи (золото, кобальт, мідь, які беруть участь в утворенні унікальних дихальних ферментів). Мабуть, не випадково хлібні колосся називають золотими. Хліб на заквасці дає максимальний сокогінний ефект, забезпечуючи повноцінне травлення і покращуючи моторику кишечника. Людина, що вживає такий хліб, наповнюється енергією, перестає хворіти на простудні захворювання, у нього виправляється постава, відновлюється імунітет.
Висновок: випікайте бездріжджовий хліб самі або купуйте у тих, хто його робить
