Яловичий язик запечений в духовці - з картоплею
13. Твердий сир - 70-100 гр.
Спосіб приготування:
1. Помийте мову. Налийте в каструлю вводи і почекайте, поки вона закипить. Покладіть мову в каструлю і залиште його варитися.
Незабаром з'явиться пінка, яку необхідно прибрати. Після цього покладіть в каструлю одну очищену цибулину, моркву і корінь петрушки, а також, за бажанням, інші біле коріння - пастернак, селера.
Зменшіть вогонь так, щоб вода ледь кипіла, і залиште варитися так на пару годин. В середині процесу покладіть лавровий лист, перець горошком, а в кінці - трохи посоліть (приблизно 1 ч.л.). Коли мова стане м'яким, дістаньте його і різко покладіть в холодну воду, тоді біла шкурка легко очиститься з поверхні язика.
2. Поки мова вариться, підготуйте інші інгредієнти. Картопля очистіть і наріжте на кружечки, товщиною приблизно 3 мм. Таким чином підготовлену картоплю залийте водою, щоб він не почорнів.
3. ріпчаста цибулина очистіть і покришите дрібним кубиком. Готовий мову почистіть від верхнього білого шару і покришите. Можна нарізати мову на тонкі смужки або покришити кубиком.
4. Зробіть заливку. Для цього розігрійте вершкове масло в сотейнику і всипте туди борошно. Обсмажте її, помішуючи, до появи легкого горіхового аромату. Зніміть сотейник з плити.
5. Нагрійте молоко, і поступово, щоб не утворилися грудочки, введіть його в обсмажену муку. Посоліть і поперчіть заливку.
6. Тепер, коли все підготовлено, почнемо збирати блюдо. Візьміть відповідну жароміцних форму, і викладіть на дно шар картоплі, посоліть його.
7. Наступним шаром йде дрібно покришену цибулю і мову. Цей шар солити не потрібно, так як мова ми солили в процесі варіння.
8. Зверху накрийте все знову картоплею. Посоліть і поперчіть блюдо зверху. Використовуйте ваші улюблені приправи, я обійшлася сумішшю чотирьох перців і паприкою.
9. Залийте вашу майбутню запіканку молочної заливкою.
10. Останнім шаром стане натертий сир. Це може бути будь-який сир на ваш смак. Можна також змішати сир з сухарной крихтою. Випікайте блюдо в розігрітій до 180-200 ° С духовці до готовності картоплі. Це займе приблизно 40 хвилин.
11. Ось і все, смачна, ніжна запіканка готова до вашого столу. Вона прекрасно буде поєднуватися з овочевим салатом із стиглих соковитих помідор і хрустких свіжих огірочків з зеленню, заправленим сметаною або йогуртом. Смачного!