Яловичий язик і страви з нього
Одним з найсмачніших субпродуктів вважається яловичий язик. Страви, приготовані з нього, є делікатесними. Поговоримо про те, як правильно приготувати цей продукт вдома.
Спробуйте зробити з нього рагу з овочами. Використовуйте: яловичий язик, картоплю, моркву, цибулю, перець, сіль, корінь петрушки, зелень. Помийте м'ясо під проточною водою. У каструлю налийте холодної води, покладіть туди мову разом із зеленню і коренем петрушки. Варіть протягом 1,5-2 годин. Готовність мови визначається точно так же, як і будь-якого іншого м'яса - потрібно проткнути його ножем, визначивши м'якість. Після чого остудіть мову, а бульйон пропустіть через сито або марлю. Коли мова охолов, очистіть його від шкірки і наріжте на шматки. У рослинному маслі потрібно обсмажити кільця цибулі. Картоплю і моркву очистити і нарізати невеликими шматками. Ви можете готувати яловичий язик в горщиках, в каструлі, на сковороді. У нашому рецепті використовується керамічний горщик. На дно покладіть овочі, на них - м'ясо, слідом шар цибулі. Чергуйте інгредієнти, поки не заповните ємність. Потім залийте їх бульйоном. Він повинен закрити овочі. Горщик поставте в духовку на півгодини. За кілька хвилин до готовності рагу можна присипати сиром. А перед подачею на стіл - зеленню.
Яловичий язик в панірувальних сухарях
