Яловичі реберця тушковані у смачному соусі
Тушкована яловичина несе безперечну користь для нашого організму, а така частина туші як реберця. має дуже насичений хімічними елементами складу, містить велику кількість білків, вітамінів і мікроелементів.
У сполучної тканини реберець міститься желюючий речовини (з них роблять желатин). А в ньому, в свою чергу, міститься багато колагену, що в свою чергу позитивно впливає на ваші суглоби, кістки і волосся. Тому це блюдо необхідно включати в свій раціон.
Як вибрати яловичі реберця для страви?
Зверніть увагу на колір м'яса, ніж воно світліше, тим воно швидше приготується, буде м'якше і смачніше. Сполучна тканина повинна бути суха, ніжного кремового кольору. Запах і органолептичні показники повинні бути в нормі.
Рецепт: «Яловичі реберця тушковані»
Покроковий рецепт з фотографіями розповість вам, як смачно приготувати реберця. Таке блюдо не в кожному ресторані спробуєш! Тому наполегливо раджу вам купити в магазині пляшку недорогого сухого червоного вина і приступити до його приготування.
Як гарнір підійде картопля, тушковані або свіжі овочі.
Складові:
Як приготувати яловичі реберця тушковані у вині з овочами
При бажанні ребра можна обсмажити на сковороді, але я не бачу сенсу цього робити, в м'ясі вже міститься багато концентрованих смакових речовин. Кожен шматочок поперчити, посолити і обваляти в дрібно нарубаної зелені. Заллємо сухим вином і дамо промаринуватися.
Доливаємо склянку води, закриваємо кришкою і ставимо на вогонь гаситися на 2-3 години. Кожні 30 хвилин м'ясо в бульйоні перевертаємо, щоб воно рівномірно загасили.
За півгодини до готовності цибулю очищаємо, нарізаємо кубиком і обсмажуємо на рослинному маслі до рум'яної скоринки. Помідори ріжемо великими кубиками і додаємо в цибулю, тушкуємо до розм'якшення. Всю цю красу додаємо в каструлю до ребер. Пробуємо бульйон на смак, кладемо спеції і сіль за смаком.
Пасеровані борошно розводимо в 30 мл води. Тонкою цівкою вводимо суміш в соус, постійно помішуючи.
Блюдо доводимо до кипіння на повільному вогні. Часник очищаємо від лушпиння, подрібнюємо і кладемо в ребра. Прибираємо каструлю з вогню.
З огірка робимо невеликі прикраси, які створять приємні акценти на тарілці. Викладаємо тушковані яловичі реберця на блюдо і прикрашаємо. Подаємо з соусом і гарніром. Смачного!