Які бувають торти
Класифікація тортів за місцем приготування
магазинні торти
Магазинні торти. Торти, які ми бачимо на прилавках магазинів, найчастіше виготовляються за конвеєрним типом і містять в собі безліч шкідливих добавок, наприклад ароматизатори, барвники, стабілізатори та інші. Вони дозволяють поліпшити і посилити смак, а також збільшити термін зберігання солодощі, але шкідливі для здоров'я. Як правило, торти масового виробництва одноманітні і нерідко бувають несмачними.
Домашні торти або торти на замовлення
Домашні торти або торти на замовлення. Такі торти готуються або в домашніх умовах, або в кондитерських студіях. При приготуванні використовуються тільки натуральні продукти, а начинка і зовнішній вигляд залежать від ваших смаків і побажань.
Класифікація тортів за способом приготування
Торти, що випікають цілком можна ще назвати солодким пирогом. Вони бувають напіввідкриті або закриті, а так же суцільними виробами з Кулічное тесту. Начинкою, як правило, є фрукти, варення, мед, горіхи, а зверху такий торт прикрашається кремом або глазур'ю.
Торти італійського типу (неаполітанський торт). У таких тортів спочатку окремо випікається каркас - стінки, дно, і навіть кришка торта, а потім наповнюються начинкою вже в холодному вигляді. Італійські торти в уже зібраному вигляді можуть проходити вторинну обробку для пробретенія цілісності.
Збірні торти. Такий вид торта готується і формується шарами. Тісто випікається окремо, а потім по черзі накладається шарами знизу вгору і по-різному обробляється - просочення, промазка, вкладання начинки, нанесення декоративних елементів, глазурі і т.п.
Види тортів по типу коржів
Бісквітні торти. Торти з бісквітного тіста є найсмачнішою і популярним різновидом тортів. Для отримання потрібного смаку, в бісквітне тісто можуть бути додані ваніль, какао, кава, горішки, мигдаль. Коржі просочуються і накладаються один на одного по черзі з різними начинками - кремовою, йогуртовой, шоколадної, варенням або кремами.
Вафельні торти. Такий торт складається з покладених один на одного вафельних коржів, з кавової або шоколадної промазкой. Найпростіший в приготуванні вид торта, з великим терміном зберігання, але програє за смаковими якостями.
Пісочні торти. Готуються з окремо випікаються коржів розсипчастого пісочного тіста без просочення. Начинка у таких тортів буває фруктова, мармеладна або кремова.
Сирні. Цей вид тортів готується повністю з сирно-борошняної кондитерської маси з додаванням фруктів, а зверху прикрашаються глазур'ю.
Класифікація складових тортів за складністю конструкції
Одноярусний - торт складаються з одного ярусу.
Двох'ярусний - великий торт, який складається з двох "поверхів" - за допомогою жорсткої каркасної конструкції (що б верхній ярус НЕ зім'яв нижній) два торта розташовують один над одним.
Триярусний - конструкція триярусного торта схожа на двох'ярусний, тільки "поверхів" передбачено три.
Так само бувають чотириярусні, п'ятиярусний торти і навіть вище, все залежить від фантазії кондитера.
Види тортів по типу начинки і смаку
Класифікація тортів по типу оформляє матеріалу
Торти з кулінарної мастикою. Мастикою прикрашаються майже всі оригінальні торти, тому що блягодаря своєї пластичності вона дозволяє створювати складні декоративні елементи. Кулінарна мастика виготовляється з цукрової пудри.
Торти з кремом. За допомогою кондитерського крему торти прикрашають різними візерунками і кольорами.
Торти з глазур'ю. Глазур дозволяє зробити поверхню торта гладкою і красивою.
Торти з помадкою. Помадка дуже легко готується і довгий час зберігає свої властивості, тому її часто використовують для прикраси поверхні торта.
Види тортів за формою
Поділіться статтею з друзями