Як зварити кукурудзяну кашу на воді і молоці, рецепти

Кукурудзяна каша (бануш, мамалига, полента) - легкозасвоюваний харчовий продукт, приготований на основі кукурудзяного борошна помелу різної фракції або крупи.

Головною особливістю кукурудзи є її здатність зберігати всі свої корисні речовини і властивості після консервації або термічної обробки.

Активно застосовується в кулінарній сфері, є невід'ємним продуктом харчування в більшості кухонь світу.

Кукурудзяна каша: користь і шкода, калорійність

білками;
вуглеводами (представленими моно- і дисахаридами, крохмалем);
амінокислотами (гістидин, триптофан, лізин, аргінін, цистеїн);
жирами;
харчовими рослинними волокнами;
зольними елементами;
насиченими і ненасиченими жирними кислотами (лінолева, арахідонова, ліноленова);
водою;
каротиноидами.

Він містить перелік життєво необхідних:

вітамінів (рибофлавін, токоферол, нікотинова, пантотенова, фолієва кислоти, бета-каротин, тіамін, піридоксин, біотин);
мікроелементів (натрій, цинк, залізо, фосфор, мідь, магній, бор, кальцій, хром, марганець, калій, молібден, сірка, нікель, алюміній, селен, титан, кобальт, олово).

Кукурудзяна каша характеризується наявністю низького глікемічного індексу. що дає можливість використовувати її в їжу людям з цукровим діабетом.

Калорійність 100 г сухої муки (крупи) коливається в діапазоні 325 - 328 ккал. харчова цінність кукурудзяних пластівців становить 363 ккал.

Для організму користь кукурудзяної каші неоціненна. Введення в щоденний харчовий раціон даного продукту сприяє активізації наступних процесів:

виведення утворюються в процесі життєдіяльності організму радіонуклідів, екотоксінов, шлаків;

регулювання функціонування кишечника, придушення в ньому гнильних процесів, реакцій бродіння, профілактика запорів;

налагодження метаболічних процесів;

профілактика розвитку інфарктів, інсультів;

зміцнення імунної системи;

профілактика розвитку хвороби Альцгеймера;

поліпшення стану нігтів, ясен, зубної емалі, шкіри, кольору особи;

зниження показників холестерину в крові, активізація формування еритроцитів, підтримка оптимального рівня гемоглобіну;

профілактика неврологічних недуг (включаючи депресивні стани);

позбавлення від надмірної ваги;

поліпшення пам'яті, уваги, концентрації;

профілактика розвитку злоякісних новоутворень;

уповільнення процесів біологічного старіння.

Корисні властивості кукурудзяної каші найбільш актуальні для людей, які ведуть переважно малорухливий спосіб життя, дітей-алергіків, людей похилого віку, гіпертоніків. Вона проявляє антиоксидантні властивості, нейтралізуючи дію вільних радикалів.

Кукурудзяна каша при грудному вигодовуванні і в період вагітності є незамінним блюдом, оскільки насичує жіночий організм важливими мінеральними сполуками і вітамінами.

Продукт не слід вживати в разі захворювань травної системи у фазі загострення, при наявності індивідуальної непереносимості його складових, дефіциті ваги.

Калорійність кукурудзяної каші на воді

Харчова цінність 100 г каші з даного виду крупи (борошна), звареної на воді, становить 78 ккал.

Це дозволяє рекомендувати її людям, які дотримуються дієтичного харчування, спрямованого на усунення надлишкової маси тіла.

Калорійність кукурудзяної каші на молоці

Поживна цінність продукту, приготованого з використанням молока - 120 ккал. Додавання в блюдо вершкового масла підвищує калорійність страви.

Присутність в рецептурі молока і масла в страві дозволяє збільшити ефективність засвоюваності рослинної клітковини з кукурудзяної муки (крупи).

Як зварити кукурудзяну кашу на воді

Каша з кукурудзяної крупи на воді (рецепт класичний) передбачає використання в процесі приготування таких продуктів:

Такі пропорції кукурудзяної каші дозволяють отримати розсипчасте, добре проварене блюдо, яке характеризується високими смаковими якостями.

Багатьох людей цікавить, скільки вариться кукурудзяна каша? Загальний час приготування даного продукту становить 1 - 1,5 години.

воду заливають у каструлю, має товсте або подвійне дно, доводять до кипіння;
засипають крупу, сіль, цукор і доводять до стадії кипіння при періодичному помішуванні;
необхідно зменшити вогонь, прикрити каструлю кришкою і продовжувати відварювання протягом півгодини з регулярним перемішуванням (для попередження пригорання);
після відключення вогню каструлю з кашею загортають і настоюють півгодини;
готову страву приправляється за допомогою вершкового масла.

Як зварити кукурудзяну кашу на молоці

Каша з кукурудзяної крупи на молоці (рецепт класичний) передбачає наявність:

вершкового масла (50 г),
солі (0,5 ч. л.),
молока (3 склянки),
цукру (2 ст. л.),
крупи кукурудзи (1 склянка).

Приготування здійснюється наступним чином:

в каструлю виливають молоко і доводять його до кипіння;
потім всипають крупу, одночасно помішуючи (перед цим, при необхідності її слід неодноразово промивати під проточною водою до видалення видимих домішок);
додають цукор, сіль, перемішують;

каструлю прикривають кришкою (нещільно) і відварюють кашу півгодини, регулярно помішуючи;

після відключення плити посуд зі стравою закутується рушником і витримується півгодини;

кукурудзяна каша подається з топленим маслом.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна