Як зробити прес для сиру, відпочиваємо на кухні
Важливим етапом в приготуванні будь-якого сиру є пресування. Від ваги, яким ми пресуємо сир, безпосередньо залежить кінцевий смак. Малою вагою пресуються швидкі ропні сири - бринза, молода моцарелла. Якщо хочемо приготувати твердий сир, то вага потрібно значно збільшувати.
Зазвичай, як домашній прес для сиру використовуються літрові банки з якимось вмістом, гантелі, гирі ... І якщо сир готується час від часу, то ніякої проблеми в цьому немає. Але якщо робити домашній сир хоча б раз в тиждень - саме час задуматися про те, щоб перетворити процес приготування в більш комфортний.
Особисто у мене останнім часом сири готуються по два рази в тиждень. Пресую я банками з варенням. І кожен раз мені доводиться з трудом фіксувати банку на потрібному місці, щоб вона не з'їжджала в сторону, і не падала. Можливо, моїх близьких втомив звук падаючих банок і мої крики «ЛОВИ!» ... Пару днів назад коханий подарував мені ПРЕС ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ СИРУ. Зробив сам! З любов'ю, з душею, і натяком на збільшення кількості сиру. )))
Прес можна використовувати двома способами.
Перший скоріше підійде для невеликої ваги і сирів швидкого приготування - на верхню планку просто ставимо необхідний нам вага. Ту ж банку або гантелі, просто з використанням преса наш вантаж не буде сповзати і падати - стоїть собі рівненько і тисне на сир. Також цей варіант хороший тим, що можна точно встановити потрібну вагу.
Другий варіант підійде для пресування твердих сирів, де вага повинна бути більше, хоча я і швидкі сирки так пресую іноді - зручно. Закручуємо гайки поки ... Загалом поки совість дозволяє. Коли я бачу, що сирна маса вже просить пощади і їй там жахливо некомфортно - припиняю крутити.
При наявності рук (бажано золотих, але не обов'язково) прес для сиру робиться легко і швидко. Матеріали можна використовувати будь-які підручні. Якщо є уява, то підібрати відповідні не складе труднощів.
У моєму випадку це:
- дубова дошка (2 штуки, для нижньої планки беремо дошку трохи ширше, ніж для верхньої; по довжині і товщині - однакові)
- шпилька М10 (була одна метрова, з неї зробили два шматочки по 30 см; можна і довше робити)
- гайка М10 (4 шт)
- гайка М10 «баранчик» (2 шт)
- шайба (6 шт)
- пружина клапанів (2 комплекти, брали найдешевші ВАЗовский)
Зверніть увагу, верхня планка повинна їздити вниз-вгору вільно. Ну а в іншому, на фото все видно, якщо потрібні будуть якісь технічні уточнення - питайте.
Приємним доповненням стала ось така мила мітка - коза.
Під час пресування під сирну форму ставимо ємність для сироватки.
Цей прес для приготування сиру невеликий. Розрахований на обсяги в межах 3-6 літрів молока. Якраз те, що мені зараз потрібно. Маю велику надію, що навесні обсяги молока у нас збільшаться і тоді будемо робити новий прес - більше.
Під пресом в формі сирна маса без нічого.
А ось ДО пресування ...
Зрозуміло. спасибі, а можна у Вас купити форми для сиру, а то в друшляку як то не дуже, я перебуваю в м.Казань
а я на Україну. пересилання занадто дорого обійдеться. )
вУкаіни є магазинчик - сироделіе.ком, у них дуже великий вибір товарів для сироварів.
або я можу вам розповісти як форму для сиру зробити самостійно.
Спасибі, форму замовив
Підкажіть, де в Україні можна купити форму / прес для твердих сирів. ВУкаіни купа сайтів, а у нас нічого не можу знайти
свою першу форму для сиру я купувала на сайті закваскін.ком.юа. раніше вона коштувала зовсім вменямие гроші. тепер ціна не така демократична. (У мене професійна форма.
прес для сиру в продажу не зустрічала. тому мені прес робив чоловік. а зазвичай сировари викручуються підручними засобами.
прес для сиру ви можете зробити самі - все описано вище.
форму для сиру теж можете зробити самі, якщо цікаво розповім як.
або ми можемо зробити для вас на замовлення і прес і форму.