Як зробити яблучний пиріг - growthsummitrussia
яблука (2-3 штуки)
Змішати яйця і цукор. Додати борошно і разризлітель. Додати нарізані часточками яблука і перемішати. Поставити в духовку на 30-40 хвилин.
Начинку, я вам пораджу, зробити карамелізованою.
На чистій, сухій сковороді розтопити грам 50 гарного вершкового масла (якщо вершкового немає, візьміть кукурудзяне, але .Со вершковим -намного смачніше)
Почистити 5 середніх яблук від шкірки, нарізати скибочками (навпіл яблуко і ці половинки порізати на дольки 3-4 мм Товщина)
Далі -в розігріте масло викладаємо часточки яблука, наливаємо 1-2 стіл. ложки лимонного соку і грам 40 коньяку або лікеру, млоїмо яблука, помішуючи, поки рідини майже не залишиться
Потім -насипаем гр 70-100 цукру, корицю, ваніль (по-смаку). цукор почне плавитися і карамелізований.
Інтенсивно заважаємо в ньому яблука, не ламаючи їх, звичайно, щоб вони все вкрилися карамеллю.
Потім викладаємо красиво яблука на, готовий вже, пиріг ще гарячими. (Щоб вони застигли і приклеїлися до пирога). поправляючи виделкою ...
Ось, виходить смачний і красивий пиріг головне -необичний і ви зможете смачно здивувати гостей.)))
Можна, за бажанням, приготувати й іншу начинку з яблук -яблокі нарізати, варити їх трохи
в розчині чуть-чуть водички, лимонний сік, цукор, кориця, ваніль
(Все по-смаку)
З тіста зробити один пласт -виложіть на нього яблучка, і накрити іншим шаром тіста або зробити решітку з тіста
Зверху можна ще посипати горішками і крихтою -з борошна, сах. пудри і слив. масла.
І запекти в духовці, приблизно при t-120 *
======================
можна використовувати це дріжджове тісто
Дріжджове Тісто для ПИРОГОВ.
Закладаємо в каструлю-200 гр. розтопленого маргарину,
1 літр сметани, 400гр. цукру, 5 яєць.
100-150 гр. заводських
пресованих дріжджів,
солимо за смаком.
Ставимо каструлю на вогонь
і помішуючи рукою (щоб відчувати)
гріємо до теплого стану
Знімаємо з вогню і додаємо приблизно 1,5 кг. борошна
(Це залежить від якості борошна, але не забивати)
і замішуємо тісто.
Воно має бути м'яким, але не крутим.
добре вимішуємо.
Якщо потрібно додаємо борошно, посипавши на стіл.
Укладаємо в посуд для підйому, вкутуємо.
Години через 1,5, як підніметься обмять
і ще нехай підходить.
Коли підійде в 2-ій раз, можна обробляти на пироги.
Деко змастити (я змащую раф. Раст. Маслом). укласти пиріг і нехай постоїть, підніметься.
Потім змастити жовтком від яйця
(Можна і ціле яйце збити і їм помазати)
І запекти в духовці на повільному вогні.
поки не зарум'яняться.
Пиріг готовий. можна порізати дрібно яблучка і додати прямо в тісто. коли воно ще рідке.
---------------------
З цим тестом можна пекти будь-які пироги.
Начинка різна -мясная, рибна, грибна,
капустяна та інші.
Якщо начинка буде солодка, то відразу в каструлю на вогні додати більше цукру і ваніль.
2-3 великих яблука (бажано кислих)
1/2 чайної ложки кориці
2 столових ложки цукру
2 столових ложки борошна
Півсклянки рубаних горіхів
3 столових ложки коричневого цукру
2 столових ложки звичайного цукру
2 столових ложки панірувальних сухарів
1 яйце + 1 чайна ложка води, збити, для змащення
Духовку нагрійте до 190 градусів.
Очистіть, вийміть серцевину і наріжте яблука. Викладіть в миску і змішайте з корицею, коричневим і звичайним цукром, борошном. Залиште на 20 хвилин, щоб яблука пустили сік. В окремій мисці змішайте горіхи, 2 види цукру і сухарі. Розкачайте 1 лист тіста, присипте горіховою сумішшю і зверху викладіть яблучну. Закрийте начинку, загорнувши краю тесту. Повторіть з другим листом і залишилася начинкою.
Загніть краю рулетів. Викладіть рулети на деко, застелене папером. Змастіть яєчним мастилом. Зробіть поздовжні надрізи на кожному рулеті.
Випікайте при 190 градусах 40-45 хвилин до золотисто-коричневої скоринки.
Подавайте з морозивом або збитими вершками.
Борошно - 1.5 склянки
Йогурт - 1 стакан
Вершкове масло - 150 гр.
Яйце -1 штука
100-150г цукру
Розпушувач 1 пакетик
для заливки
Сметана - 200 гр.
Яйце - 2 штуки
Цукор - 200 гр.
Борошно - 2 столові ложки
ГОТУЄМО ТЕСТО
Збиваємо яйце з цукром, додаємо йогурт, розм'якшене масло, розпушувач і борошно. Вимішуємо в однорідну масу і, зробивши невеликий бортик, викладаємо у форму, попередньо змащену вершковим маслом і посипану борошном або сухарями, кому як подобається. Яблука очистити, порізати тонкими листочками і викласти по всій поверхні тіста в форму.
ГОТУЄМО заливки
Злегка збиваємо сметану,
2 жовтки і
100 гр. цукру з борошном.
Окремо збиваємо білки з цукром, що залишився. Вводимо білки в сметанним масу і вс перемішуємо блендером. Заливаємо яблука вийшла заливкою і посипаємо зверху сумішшю цукру і кориці.
Випікати пиріг 45 хвилин при температурі 200 градусів
Для тіста беру:
120 г масла;
70 г сметани;
щіпку солі;
1,5 склянки борошна;
1 чайну ложку розпушувача для тіста
Для начинки:
3-4 яблука (від розмірів);
1 чайна ложка кориці
Для крему:
200 мл сметани;
200 мл цукру;
1 яйце;
1,5 столових ложки борошна
Масло відправляю в мікрохвильовку, злегка охолоджують
Борошно (стакан) змішую з розпушувачем, додаю сметану і масло
Потроху припудрюючи борошном вимішую м'яке тісто. Всього борошна йде склянки півтора. Відправляю його в холодильник на час, поки не підготую інші інгредієнти
Тепер крем. Всі продукти закидаю в блендер і ретельно змішую. Якщо без блендера, тоді порядок такої: яйце розтираємо з цукром, додаємо борошно, потім сметану, збиваємо вінчиком
Тісто навіть не розкочують розминаю пальцями за розміром форми і ще трохи-трохи, а точніше, формую бортики якомога вище. Яблука нарізаю тонкими часточками, викладаю в форму, присипають корицею
Нд це пишність заливаю кремом і відправляю в заздалегідь прогріту до 180 С духовку
Випікається хвилин 25-30. Корж повинен підрум'янитися, а крем загуснути
Такий ніжний і хрусткий, ароматний і шалено смачний! Думаєте, йому дали охолонути? Ага, ну да