Як зробити хумус в домашніх умовах
Хумус - блюдо, родом з Близького Сходу, яке, в основному, являє собою пюре з гороху нуту і пасти тахині.
Всупереч поширеній думці, хумус - це не соус або приправа, а повноцінна закуска, яка приймається в їжу перед основними стравами або наноситься на хліб.
Крім свого незвичайного смаку, він також володіє і корисними властивостями. Оскільки нут, який входить до складу хумуса, можна вважати багатим джерелом добре засвоюваного рослинного білка.
Також він має безліч клітковини, вітамінів і мінералів. Однак, хумус навряд чи припаде до душі тим, хто перейнявся питанням схуднення. Оскільки через високу калорійність і поживність це блюдо в вашому раціоні навряд чи допоможе вам у втраті ваги.
Для зручності розділимо процес приготування на кілька етапів.
горох нут; вода; сіль; перець; приправи; тахини; кунжут; часник; авокадо; лайм; м'ята;
Підготовка і варіння нуту
- Перед тим як почати варити нут, його потрібно обов'язково замочити в холодній воді.
Час замочування може варіюватися від 8 до 12-14 годин, в залежності від того, наскільки твердий нут вам попався.
- Після цього, вже вологий горох можна сміливо заливати нової свіжою водою і варити близько двох годин.
- Нут повинен дійти до стану, при якому його можна буде легко розчавити. Сіль на цьому етапі додавати не слід.
- Готовий горох необхідно зняти з плити, злити воду в окрему ємність, але не виливати, оскільки вона ще стане в нагоді.
Почитати в тему:
очищення нуту
Деякі люди вважають цей пункт необов'язковим. Однак, оскільки ми хочемо приготувати дійсно смачний і правильний хумус, слід позбутися твердої оболонки горошин, яка буде явно зайвою в нашому пюре.
Це не займе багато часу і сил, оскільки оболонка досить легко відділяється сама.
готуємо пюре
Тут-то нам і знадобиться той самий вода від варіння нуту. Оскільки нут стає сухим, пюре необхідно робити з додаванням рідини. Слід засипати нут в потрібну ємність і за допомогою блендера перетворити його масу, по консистенції нагадує густу сметану, поступово додаючи невелику кількість води.
готуємо тахини
Тахіні - паста з кунжуту, без якої хумус НЕ буде хумусом, тому що це його основна складова.
У супермаркеті буде досить складно його знайти, тому краще виготовити вдома:
- Подрібнюємо в блендері насіння кунжуту.
- Далі, додаємо воду, сіль, часник, перець, заливаємо оливковою олією, і ще раз перемелює цю масу в блендері.
Паста тахини має прекрасний смак сама по собі. Трохи гостра і терпка. З кунжутним запахом. Подають її у вигляді закуски на хліб або як соус.
Наприклад, в поєднанні з рибою це зовсім хороша заміна традиційному тартар.
Крім того, цілком унікальною і гармонійною стане «мультикультурна» композиція - холодець і тахини замість звичайного хрону чи гірчиці. Також можна додати в неї подрібнену петрушку або кинзу.
Почитати в тему:
альтернативний спосіб
Хумус з авокадо. Для цього рецепта вам знадобиться:
- Консервованого горіха (нут) 400-500 г
- Дрібно нарізану зубчик часнику 1 шт.
- Авокадо 1 шт.
- Сік лайма і листя м'яти за смаком
- Вода 70 мл
Кількість інгредієнтів, з розрахунку на чотири порції.
Для початку нам потрібно буде змішати в блендері нут і часник. Потім додати води, близько 70 мл і збивати це до стану однорідної маси. Далі, в цю масу слід додати заздалегідь приготовлену м'якоть авокадо.
Наше місиво повинно вийти м'яким. Якщо щось пішло не так, додаємо невелику кількість води.
І, нарешті, додаємо сік лайма, сіль, перець, накриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник.
висновок
Хумус є закускою, яку, як правило, подають до столу в будь-якому вигляді. Ароматний хумус (пасту) кладемо на блюдце, за бажанням посипаємо паприкою або зеленню. Зазвичай в центрі блюдця з хумусом потрібно зробити виїмку для того, щоб налити туди оливкова олія з цільними насінням вивареного нуту. Насолоджуйтеся цим прекрасним блюдом!
Не потрібно робити відразу велику кількість хумус, так як зберігатися він буде всього протягом двох днів.