Як зробити винний оцет в домашніх умовах
Винний оцет досить широко використовується в кулінарії. Він буває білим і червоним немов вино, з якого цей продукт і готується. Якщо ви готуєте оцет з білого вина, то він буде білим, з червоного, відповідно, червоним. Винний оцет отримують шляхом промислового бродіння вина.
Зовсім необов'язково купувати готовий винний оцет в магазині, адже його можна приготувати самостійно. І хоча процес бродіння, в результаті якого і отримують винний оцет, досить трудомісткий, можна скористатися спрощеним методом приготування в домашніх умовах.
Кілька способів приготування домашнього винного оцту
Перший спосіб є найбільш простим і швидким. Для приготування оцту припасіть пляшку сухого вина. Упродовж тижня робіть такі маніпуляції: на день залишайте пляшку з вином відкритою, а на ніч закупорюють пробкою. В результаті всього через тиждень ви отримаєте ароматну оцтову заправку для грецького салату. Такий спосіб дозволяє отримати легкий винний оцет, який за своїми характеристиками далекий від витриманого в дубовій бочці. Однак він додасть вашим легких салатів приємний відтінок смаку і аромату.
Якщо ви готові витратити більше часу і запастися терпінням, то краще скористатися більш складним способом. Для цього припасіть наступні інгредієнти:
- пляшку сухого вина ємністю 0,75 літра;
- 50 мл закваски;
- невеликий шматочок деревини дуба;
- містку скляну ємність для бродіння.
Закваскою може служити збродив виноградний сік, або залишки купленого в магазині винного оцту.
У скляну ємність вливаємо сухе вино. Додаємо до нього закваску і шматок деревини дуба. Закриваємо ємність кришкою, даючи лишків газу вільно виходити при бродінні. Відправляємо ємність з вмістом з темне тепле місце на 30-40 днів. Після закінчення даного періоду часу оцет дійде до необхідного стану і придбає насичений витриманий смак і аромат.
Винний оцет додають в різні салати, як теплі, так і холодні. Також винним оцтом можна присмачити бутерброди з шинкою, томатами і грибами.