Як зробити чорнослив в домашніх умовах шістсот рад
Плоди сливи залишають на гілках якомога довше, щоб вона трохи подзавялілась на гілках і зморщилася. Після цього плоди збирають і звільняють від плодоніжок. Відбирають для приготування чорносливу самі краще сливи.
Потім треба приготувати розчин води з содою з розрахунку 10г соди на 1 літр води і закип'ятити, в киплячий содовий розчин порціями опускати сливи і витримують її там всього 5-20 секунд.
Плоди з ніжною і тонкою шкіркою можна бланшувати просто в гарячій воді без соди. Після треба охолодити водою і промити від розчину соди. Ця процедура дозволяє прискорити процес сушіння, розчиняючи восковий наліт на плодах.
Тому сушать сливи в печах або в духовці газової плити. Сушать сливи в два три прийоми. Починаючи з температури 40-45 градусів, тривалістю 3-4 години, потім, коли плоди зморщаться, дають їм вистоятися при температурі 18-20 градусів протягом 5 годин.
Після чого досушують при температурі 75-80 градусів протягом 12-15 годин, перевертаючи і струшуючи. Сушку можна неодноразово переривати, це не позначиться погано на якості.
Добре зроблений чорнослив з Темна плодів має чорний з синюватим відтінком колір, а з светлоокрашенних колір чорносливу бурий. Правильно висушені сливи блискучі, зморщені рівномірно, не виділяють сік при натисканні, еластичні, з приємним ароматом.
Готовий чорнослив викладають на папері і витримують кілька днів, потім зсипають для зберігання в коробки.
З одного кілограма сливи можна отримати 250 - 300 г чорносливу.
Чорнослив використовується для приготування десертів, додається при приготуванні м'яса і птиці.
У лікувальних цілях чорнослив рекомендують вживати при шлунково кишкових захворюваннях, для зміцнення серцевого м'яза, при атеросклерозі і як легкий проносний засіб при хронічних запорах. В основному чорнослив в лікувальних цілях використовується у вигляді відвару або настою, вважається, що всі сухофрукти і звичайно чорнослив багаті калієм, який незамінний для нормальної роботи серця і зміцнення судин. Плоди заливають окропом і витримують 30 хвилин, після чого п'ють настій і вживають плоди.