Як зняти шкірку з помідорів три найпростіших способу
Шкірочка помідорів може гірчити після термічної обробки, та й її текстура нерідко негативно позначається на консистенції страви, тому при приготуванні більшості страв цю частину овоча пропонується зняти. Деякі господині намагаються перетирати томати, щоб не витрачати час на порятунок від шкірки, але це не завжди відповідає вимогам рецепта. Та й не так складно очистити плід, потрібно тільки підібрати оптимальний варіант впливу і провести маніпуляцію за всіма правилами. До речі, якщо знімати шкірку доводиться дуже часто і робити це потрібно швидко, то краще спочатку придбати спеціальний ніж для цієї мети.
Використовуємо окріп або газовий пальник
Методики, при яких використовується попередня термічна обробка помідорів, застосовуються в домашніх умовах найчастіше. Вони прості, доступні, дозволяють зняти всю шкірку за кілька секунд. Єдиним мінусом підходу є те, що в ході такого впливу томати вже починають готуватися. А це неприйнятно для ряду страв, в яких овочі повинні мати чітку форму і щільну текстуру.
- За допомогою окропу. У каструлі кип'ятимо воду. Поки вона дійде до потрібної кондиції, обрані помідори потрібно помити, очистити від стебел, висушити і злегка надрізати хрестиком на полюсі, протилежному плодоніжки. Томати, якщо їх не більше 4-5 штук, поміщаємо в воду і чекаємо, поки шкірка не почне розходитися. Тоді дістаємо овочі за допомогою ложки і швидко чистимо. Навіть якщо вироби великі, тримати їх в окропі більше півхвилини не варто, вони почнуть розварюються. У тих випадках, коли потрібно очистити відразу багато овочів, працювати слід партіями. Якщо викласти десяток плодів в окріп, а потім дістати їх і очистити, як мінімум половина овочів провариться.
- За допомогою газового пальника. Ретельно обмиваємо томати і чистимо від листочків і всього непотрібного, кілька секунд можна потримати їх в дуже холодній воді. Обсушуємо плоди і нанизуємо на вилку або шпажку з боку плодоніжки. Включаємо конфорку газової плити і маємо в своєму розпорядженні овоч буквально над самим полум'ям. Постійно обертаючи, обробляємо помідор не менше 15 секунд. Потім оцінюємо стан шкірки, вона повинна полопатися, що дозволить її легко зняти. Якщо працювати доводиться з великим томатом, то спочатку варто зробити надсечкі в декількох місцях, це спростить завдання.
Порада: Є один прийом, який дозволить швидко зупинити внутрішню приготування помідор. Відразу після того, як шкірку вдасться зняти з поверхні м'якоті, плід потрібно на кілька секунд помістити в дуже холодну воду. Але вона повинна бути попередньо кип'яченою або питною, інакше смак продукту буде віддавати хлоркою.
Варто врахувати, що дані методики не завжди допомагають видалити шкірку з ще не дуже зрілих помідорів. Вона просто не відходить і постійно обривається. В цьому випадку не потрібно повторювати експерименти із застосуванням високих температур. Краще просто очистити плоди ножем, а в майбутньому уважніше ставитися до процесу їх вибору.
Переваги і недоліки «холодних» способів
Якщо рецепт того вимагає, можна обійтися без окропу і газового пальника. Правда, при настільки прямолінійній підході зняти щільну шкірку буде непросто. Та й результат не завжди радує, особливо, якщо плоди ще не до кінця дозріли або сорт дуже щільний. Шматки шкірки будуть постійно рватися, відходити разом з частинками м'якоті, сама м'якоть буде зім'ята пальцями. Нарешті, якщо овочів багато, провозитися доведеться досить довго.
Маніпуляція пройде трохи простіше, якщо дотримуватися в її процесі наступних правил:
- Спочатку томати потрібно ретельно помити і потримати в холодній воді, позбавити від листочків, а потім - висушити.
- Якщо рецепт дозволяє, то плід потрібно розділити на четвертинки, це особливо допомагає в роботі з продовгуватими, слівовідной сортами.
- Викладаємо частини на стіл шкіркою вниз, насінням наверх. Беремо дуже гострий ніж, проводимо їм по самому основи томата, намагаючись зняти м'якоть якомога ближче до шкіри. Те ж саме робимо з іншими продуктами.
- Якщо томати попалися великі, то їх краще не різати, а цілком взяти в руку, зробити кілька надсечек на шкірці попередньо розпеченим ножем. Далі беремо холодний ніж і намагаємося очистити поверхню продукту від шкірки, зачіпаючи відійшли краю. Часу на це може піти чимало, але результат вийде оптимальним.
Взагалі, якщо є можливість почистити помідори за допомогою термічних підходів, для цього краще брати стиглі, але ще не перележалие овочі. А ось для механічного очищення більше підійдуть продукти, які вже злегка переспілі, шкурка з них буде відходити активніше і без м'якоті. Але, незалежно від варіанту впливу, потрібно пам'ятати про те, що братися за роботу потрібно тільки після того, як плоди будуть ретельно помиті, особливо, якщо далі вони не будуть нагріватися.
Схуднути звичайними способами - важко?
Чому завзяте сидіння на дієтах НЕ ПРИНОСИТЬ видимого результату, а призводить лише до розладів і депресії, і як же все-таки худнути, щоб:
Спалюйте жир цілеспрямовано в проблемних зонах подробиці ТУТ
Поділися рецептом на майбутнє