Як зліпити пиріжок красиво з дріжджового або листкового тіста
Кожна жінка прагне побалувати рідних різними пиріжками і булочками. Саме по випічці можна визначити рівень майстерності господині. Адже проявляти фантазію потрібно при виборі не тільки начинки, а й форми майбутніх виробів. Далеко не всі знають, як зліпити пиріжок красиво.
Які бувають пиріжки
Випічка - це ціле мистецтво. Рецепти різних пиріжків передавалися від покоління до покоління на протязі багатьох століть. На даний момент існує безліч способів їх приготування. Які ж бувають пиріжки? Випічка може бути:
- Основним блюдом. Найчастіше це пироги з м'ясною або рибною начинкою.
- Закускою. Для приготування таких пиріжків використовується начинка з грибів або овочів.
- Десертом. Це, як правило, солодка випічка з різними фруктовими або молочними наповнювачами.
Варто відзначити, що в меню багатьох зарубіжних ресторанів присутні пиріжки і пироги. Унікальність випічки полягає не тільки в начинці, а й у виборі тесту. Воно може бути:
- Дріжджове - здобне, що застосовується для пиріжків і булочок.
- Бездріжджове - заварне і листкове.
Однак зліпити красиві пиріжки, фото яких представлено нижче, може далеко не кожна господиня. Форма випічки може бути абсолютно будь-який:
Найкраще готувати пиріжки і булочки з дріжджового тіста, так як в процесі приготування воно стає більш пишним і повітряним.
Ліпимо овальні пиріжки
Як красиво зліпити пиріжки овальної форми? Варто зазначити, що даний варіант дозволяє використовувати практично будь-яку начинку. Саме тому овальна форма вважається найпопулярнішою. Щоб зробити оригінальні пиріжки, потрібно:
- Розділити тісто на невеликі шматочки і скачати в кульки.
- Такі заготовки слід розкачати в джгутики, а потім порізати кубиками (приблизно по 4 сантиметри).
- Кожен шматочок необхідно розкачати в корж овальної форми. Товщина тесту повинна становити не більше 5 міліметрів.
- В середину заготовки необхідно покласти трохи начинки. Після цього один край коржі потрібно накинути на другий і защепіть. В результаті має вийти півмісяць.
От і все. Пиріжок овальної форми готовий. При випіканні або смаженні заготовки слід викладати швом вниз.
Оригінальні круглі пиріжки
Як правильно ліпити красиві пиріжки круглої форми? Насправді це нескладно. Варто зазначити, що така форма ідеально підходить для випічки з фруктовою начинкою. Щоб вироби вийшли саме круглими, потрібно:
- Дріжджове тісто розділити на шматочки, а потім розкачати так, щоб в результаті утворилися акуратні коржі товщиною не більше 5 міліметрів.
- У центр круглої заготовки викласти начинку.
- Краї коржика акуратно зібрати в центрі і ретельно защепіть. В результаті повинен вийти мішечок.
При випіканні такі пиріжки потрібно викладати вниз затискачем. В іншому випадку випічка розповзеться.
симпатичні квадратики
Як зліпити пиріжок красиво з дріжджового тіста? Якщо начинка складається з сухих продуктів, наприклад, з картоплі або фаршу, то краще за все робити випічку квадратної форми. Займає це трохи часу. Варто відзначити, що фруктова або ж овочева начинка з таких пиріжків може витекти. Для приготування виробів квадратної форми потрібно:
- З тіста розкачати коржі, бажано середнього розміру.
- В середину кожної заготовки викласти необхідну кількість начинки.
- Куточки тесту акуратно підняти і защепіть між собою.
Викладати такі пиріжки на деко або на сковороду варто швом вгору. Так випічка не розповзеться.
трикутна випічка
Як зліпити красиві пиріжки з дріжджового тіста до святкового столу? В такому випадку ідеально підійде трикутна форма. Ліпляться пиріжки дуже швидко і просто. Така форма підходить для випічки з відкритою начинкою. Щоб зробити трикутні пиріжки, необхідно:
- Розкачати тісто так, щоб вийшов акуратний трикутник.
- У центр отриманої заготовки викласти начинку.
- Два краю скласти так, щоб утворилася стрілочка.
- Решта краю підвернути вгору.
Секрети приготування пиріжків з дріжджового тіста
Так як зліпити пиріжок красиво може далеко не кожен, ми вирішили поділитися з вами склепінням певних правил приготування:
- Щоб в процесі ліплення тісто не прилипало до пальців, необхідно змастити руки соняшниковою олією.
- Щоб краї коржів добре склеїлися, умільці радять змастити їх водою.
- Перед випіканням заготовки варто накрити харчовою плівкою, попередньо змащеній олією. В даному випадку краще використовувати кукурудзяна. Пиріжки повинні постояти під плівкою хвилин 15. В результаті випічка вийде більш пишним.
- Верхівки пиріжків варто змастити збитим яйцем або ж молоком. Завдяки цьому в процесі випікання вироби придбають апетитну кірочку.
Якщо тісто бездріжджове
Якщо немає бажання возитися з дріжджами, можна використовувати звичайне тісто, листкове або ж заварне. В даному випадку можна зробити пиріжки:
- З гуртків.
- З джгутів.
- З оригінальними рельєфними обрисами.
При цьому можна використовувати варіанти ліплення, як і для дріжджового тіста.
Пиріжки-кружки
Як зліпити пиріжок красиво з дріжджового тіста? Технологія виготовлення досить проста:
- Для початку необхідно розкачати тісто в досить тонкий пласт. Товщина повинна перевищувати 5 міліметрів.
- З тіста слід вирізати заготовки круглої форми, бажано однакового діаметра.
- У центр коржі потрібно покласти начинку, а потім закрити другим коржем. Краї заготовок потрібно акуратно защепіть.
Готові пиріжки залишається викласти на деко або на сковороду.
Пиріжки з джгутиків
Це ще один оригінальний спосіб ліплення пиріжків з дріжджового тіста. Готується така випічка дуже просто. Для цього необхідно:
- Розкачати тісто і вирізати невеликі прямокутники. З боку кожного кута варто зробити надрізи.
- У центр заготовки слід покласти начинку.
- Після цього кожен край необхідно підняти і скласти навхрест. Краї потрібно обов'язково защепіть.
Підготовлені таким чином пиріжки необхідно викласти на деко.
рельєфні пиріжки
Хочете зліпити красиво пиріжок? Фото готової випічки, любовно приготовленої руками умільців-кулінарів, просто заворожують, викликаючи апетит і пекуче бажання спробувати хоч шматочок подібних ласощів! Однак отримати рельєфні пиріжки не так вже й складно. Головне - дотримуватися послідовність. Для виготовлення оригінальної випічки потрібно не так вже й багато:
- Тісто слід розкачати так, щоб вийшли пласти овальної форми.
- В середину кожної заготовки викласти начинку у вигляді ковбаски.
- Низ і верх коржі підвернути приблизно на чверть.
- Кути з широкого краю скласти двічі хрест-навхрест.
Залишається тільки запекти пиріжки в духовці.
Правила ліплення з дріжджового тіста
Бездріжджове тісто набагато щільніше здоби. З нього можна приготувати пісні пиріжки з різноманітною начинкою. Щоб готова випічка виглядала апетитно, варто дотримуватися певних правил:
- Якщо хочете отримати пиріжки з апетитною і рум'яною скоринкою, то змастіть її перед випіканням яєчним білком.
- Якщо випікаєте все в духовці, то слід розігріти її тільки до 100 градусів. Температуру потрібно збільшувати поступово в процесі приготування до необхідного рівня.
- Щоб пиріжки з духовки вийшли повітряними і м'якими, необхідно скропити їх водою відразу після випікання.
На завершення
Тепер ви знаєте, як красиво зліпити пиріжки з листкового тіста, дріжджового або ж заварного. Технологія досить проста. При необхідності можна освоїти кілька способів ліплення. Це дозволить зробити випічку не просто смачною, але і оригінальною. Не варто забувати, що для певної начинки потрібно своя форма випічки. Наприклад, для рідкої начинки не підійдуть пиріжки квадратної або ж трикутної форми. В такому випадку краще робити вироби круглими або овальними. Головне - дотримуватися правил і рекомендацій професіоналів.
