Як згустити йогурт
Купити липазу для сиру
Купити рідкий фермент для сиру
Купити пепсин яловичий
Купити закваску для напою Біфітайм
Купити закваску для йогурту
Купити закваску для кефіру
Купити закваску для сиру
Існують різні рецепти йогурту для йогуртниці, але навіть найвдаліший і перевірений може вийти дуже рідким.
Залежати це може від жирності молока або ж в магазині запросто можна придбати молочний продукт.
В цьому випадку результат від приготування йогурту може бути взагалі непередбачуваним.
Отримання густого йогурту
Якщо вам потрібен щільний, густий йогурт ви можете скористатися наступними прийомами:
- використовувати ультрапастеризоване або стерилізоване молоко без сторонніх бактерій
- додати в молоко перед закваскою кілька ложок сухого молока
- додати в готовий йогурт перед охолодженням пептін або агар-агар
- додати в готовий йогурт кукурудзяний крохмаль (1 ч.л на стандартний порційний стаканчик 125-140 г). Це також зробить йогурт ніжнішим
- не додавати цукор, щоб не перемикати роботу бактерій на нього
- пастеризувати молоко при температурі 70-80 градусів у духовці протягом години, або також на плиті, але близько 3-х годин)
- НЕ струшувати і не трясти заквашує молоко
Густий слизовий кисломолочний продукт виходить на заквасці Йогурт Лактин. яка містить болгарську ацидофільну паличку.
Як зробити густий йогурт на молоці й вершках
Йогурт такого складу виходить дійсно більш густим.
- молоко 3,2% ультрапастеризоване - 1 л
- вершки 15% - 200 мл
- покупна суха закваска або йогурт Активія без добавок
Рецепт густого йогурту:
1. Нагрійте молоко і вершки, змішавши їх в каструлі, до 38-40 градусів.
2. Розведіть закваску в склянці суміші і влийте назад в каструлю, добре перемішайте.
3. Розлийте молочну суміш по банках для йогурту, їх потрібно заздалегідь простерилізувати.
4. Помістіть баночки в йогуртницю, включіть її відповідно до інструкції до приладу.
5. Після закінчення зазначеного часу баночки дістаньте, накрийте кришками і поставте в холодильник на пару годин для загустіння.
За цим рецептом у вас вийде дійсно густий йогурт.
Також спробуйте згустити йогурт сухим молоком. Рецепт тут.