Як зберігати відкриті алкогольні напої
Зберігання алкогольних напоїв - ціле мистецтво. Неправильне - непоправно зіпсує смак колекційного вина або односолодового віскі. Якщо ви любите відкрити пляшку бренді і розтягувати задоволення на місяць, випиваючи по 50 грам кожен вечір, то у нас є для вас погані новини: термін зберігання алкогольних напоїв після відкупорювання пробки - невеликий. Бажано зовсім не тримати алкоголь відкритим, але якщо після вечірки залишилися недопиті пляшки, подбайте про них з розумом.
Як зберігати коньяк
Якщо ви любите пригубити чарку коньяку після вечері або почату пляшку залишилася після дня народження, врахуйте: благородний напій швидко видихається. Навіть якщо ви закриєте горлечко кришкою, через два тижні хороший французький або вірменський коньяк перетвориться в підфарбований спирт. Максимальний термін зберігання почату пляшки - тиждень. Тому намагайтеся не тримати напій довго, а розділіть його з друзями.
Хороший варіант зберігання - фляжка з щільною кришкою, але і в такому вигляді коньяк краще випити за 2-3 дня. Герметична кришка збереже букет і аромат напою, а фляжку можна взяти з собою, щоб пригубити його на свіжому повітрі.
Якщо після весілля, корпоративу чи іншого торжества залишилося кілька відкритих пляшок коньяку, обов'язково злийте їх в один графин або пляшку. Після цього напій буде безнадійно зіпсований, і ви з чистою совістю зможете вилити все в раковину, не замислюючись про збереження алкоголю. Але якщо ви все-таки не зіпсували благородний напій змішуванням, щільно закрийте пляшки кришкою і поставте в сухе прохолодне місце.
Що робити з недопитим віскі
Недопиту віскі потрібно допити. У цьому жарті лише доля жарту: після того, як ви відкоркували пляшку і повітря потрапило всередину, смакові якості напою починають потроху погіршуватися. Це як купити натуральні кавові зерна моторошно дорогого сорту Jamaica Blue Mountain, відкрити вакуумну упаковку - і так залишити. Вже через добу ви перестанете розуміти, чому ця кава коштував так дорого. Зрозуміло, віскі псується не так швидко, але довго зберігати його не має сенсу.
Якщо ви точно не збираєтеся пити віскі в найближчий тиждень, перелийте напій в меншу пляшку або графин, щоб контакт з повітрям був мінімальним. Закрийте шийку герметичною кришкою і поставте посудину в сухе прохолодне місце, але тільки не в холодильник! Перемерзлий віскі втрачає свій букет і аромат. У «рідний» пляшці напій можна зберігати не довше трьох місяців, в меншій тарі з дотриманням всіх умов - до року.
Як зберігати початий лікер
Лікер - це солодкий напій на основі бренді. Як і коньяк з віскі, його слід тримати в прохолодному темному місці, але не в холодильнику або морозилці. Під дією високих або низьких температур кристалізується цукор, який утворює осад на дні. Більшість лікарів з щільно закритою пробкою можна зберігати до півроку, але існують також напої на вершкової основі. Після того як ви відкоркували пляшку, вершковий лікер на кшталт Baileys або Sheridan's буде залишатися смачним не довше ніж місяця.
Що робити з недопитою горілкою
Закриту пляшку горілки зберігають при стабільній температурі в темному прохолодному місці, в вертикальному положенні. Для почату пляшки це теж вірно, але як тільки ви відкрили кришку - спирти почнуть випаровуватися. Звичайно, щоб горілка з пляшки випарувалася повністю, потрібен не один рік, але ви можете прискорити процес, залишивши посудину відкритим. Якщо ви все-таки сподіваєтеся допити горілку, перелийте її в маленьку тару і закрийте щільною кришкою. Чим менше поверхню дотику напою з повітрям, тим повільніше він окислюється і випаровується. Це вірно абсолютно для всіх видів і сортів алкоголю.
Кілька слів про фляжки: якщо ви перелили горілку в металеву флягу, допейте її в найближчі 2-3 дні. Якщо горілка буде перебувати під флязі довше, вона вступить з металом в хімічну реакцію, а вам доведеться пити алкоголь з відчутним металевим присмаком. Втім, будь-який напій зі стороннім присмаком пити не варто - він вже шкідливий для організму. Так, вірити в це не хочеться, але навіть горілку можна зіпсувати.
Як гурмани зберігають вино
У ресторанах і дегустаційних залах вино зберігають під невеликим нахилом або зовсім горизонтально. Це робиться для того, щоб пробки не висихали. Але коли ви відкриваєте пляшку, потрібно скоротити площу поверхні, що стикається з повітрям, тому зберігати вино на боці ні в якому разі не можна. Так воно швидко зіпсується. Залиште його у вертикальному положенні, при стабільній температурі, в сухому прохолодному місці.
Пляшку потрібно закрити пробкою, а ще краще - вакуумної помпою. Це спеціальний пристрій, який викачує повітря з почату пляшок, продовжуючи термін зберігання благородного напою. Пам'ятайте: світло, тепло, вібрації прискорюють хімічний розпад.
Термін зберігання залежить від виду вина:
Тиждень - максимальний термін зберігання десертних вин. Затягувати не варто. Якщо ви виявили, що ні встежили за термінами і напій видихався, використовуйте його в кулінарії: навіть яке зазнало втрат аромат вино підходить для виготовлення винного оцту або гасіння м'яса.
Чи є шанс у відкритого шампанського
Ігристі вина - самі примхливі з усіх алкогольних напоїв. Хочете знати правильну відповідь на питання про те, скільки можна зберігати відкриту пляшку шампанського або просекко? Анітрохи. При кімнатній температурі ігристе стрімко втрачає свій смак. Тому в барах і ресторанах ігристі вина не подають келихами, замовити можна тільки пляшку. У домашніх умовах ви можете залишити ігристе вино на добу в холодильнику, але не довше. Пляшка повинна бути щільно закрита кришкою і стояти вертикально. Але це крайній випадок - шампанське, просекко і їм подібні вина треба пити відразу.
Алкогольні напої - прекрасний приклад того, що іноді не варто розтягувати задоволення. Ловіть момент - насолоджуйтеся вином відразу! Уявіть, що ви в казці про Попелюшку і через деякий час вміст пляшок просто перетвориться на гарбуз.
Завжди ваш, «Ароматний світ»