Як зберігати сушені гриби домашні хитрощі

Сухі гриби, які можна використовувати протягом усього року є повноцінним продуктом. Багато хто стверджує, що за своїми смаковими якостями вони навіть перевершують свіжі гриби. Крім того, збір грибів на свіжому повітрі - заняття захоплююче і корисне і якщо ви завзятий грибник, яку не завжди відіб'є з лісу з кошиками повними грибів, то потрібно знати, як їх заготовляти і зберігати, щоб в холодну пору року радувати близьких смачними супами, салатами , пирогами та іншими стравами.

Одним із способів заготівлі грибів є їх сушка. Але недостатньо просто засушити гриби, їх потрібно ще й правильно розмістити на зберігання. Однак спочатку необхідно переконатися, що вони досить сухі, так як недосушені гриби зберігаються погано, дуже швидко пліснявіють і тому стають непридатними для вживання в їжу. Для тривалого зберігання не підійдуть і пересушені гриби, у яких тверда кірка.

Щоб розпізнати такі гриби потрібно спробувати їх розламати, якщо вони почнуть при цьому кришитися, то це "неправильні" сухі гриби. Потрібно знати, що сушені гриби надзвичайно гігроскопічна (добре вбирають вологу) і тому для їх зберігання підходять тільки сухі приміщення з хорошою вентиляцією повітря . Одним з перевірених способів зберігання вже засушених грибів є їх нанизування на волосінь або мотузку. Такі зв'язки ні в якому разі не можна класти на полиці, а необхідно підвісити в сухому темному приміщенні, обернувши чистою марлею. Добре по ойдут для зберігання сухих грибів і дерев'яні ящики з дощок, які спочатку вистилають щільним папером в 2-3 шари, потім заповнюють грибами, зверху знову кладуть папір, закривають кришкою і забивають її цвяхами. Якщо грибів трохи, то їх можна зберігати в закритих кришками чистих скляних банках. Сухі гриби довгий час збережуть свої якості і в мішечках з непромокаючої тканини. в мішках зі звичайної тканини або мішковини гриби зберігати не можна, так як вони можуть покритися пліснявою. Крім того сухі гриби потрібно захищати від молі, яка їх дуже любить. Для цього час від часу сухі гриби треба оглядати, перебирати і посипати меленим перцем.

Як вже говорилося, пересушені гриби не підлягають тривалому зберіганню, але з них виходить чудова приправа - грибний порошок, який в сухий щільно закритій банці можна зберігати до року. Щоб його приготувати, пересушені гриби розмелюють в кавомолці і просівають через сито.