Як зберігати шоколад
Шоколадне ласощі, немов примхлива принцеса, може повести себе як завгодно: ні з того ні з сього розтанути або просто разломаться в руках. Такі «капризи» улюбленої солодощі цілком зрозумілі, і пов'язані вони з тим, що зберігання шоколаду було або є неправильним. Звідси і випливає недосконалість шоколадної плитки, а, щоб уникнути таких нюансів, розкриємо секрети її правильного зберігання.
Правильне зберігання шоколаду
Величезний вплив на термін зберігання шоколадного ласощів надають умови його зберігання. Шоколад в дійсності дуже чутливий до багатьох факторів зовнішнього середовища. Для того щоб він надовго зберігав свій природний первинний аромат і смак, необхідно його правильно зберігати в приміщенні з відповідними умовами.
Температурний режим
Одним з найбільш головних умов зберігання шоколаду є дотримання необхідного температурного режиму. Скільки зберігається шоколад, безпосередньо залежить від температури зберігання.
Щоб солодка продукція не зіпсувалася і не втратила гарний зовнішній вигляд і вишуканий смак, ласощі потрібно зберігати при температурі - 16-20 градусів зі знаком плюс.
Відхилення від норми навіть на 1 градус може мати негативні наслідки - таненням шоколаду. Це, в свою чергу, може привести до того, що шоколадне ласощі почне «сивіти», тобто на його поверхні з'явитися білий наліт з закристаллизовавшегося жиру, що входить до складу шоколаду. Смак «чорного золота» стане прогірклим, а запах різким і неприємним.
Неправильне зберігання шоколаду: зберігання в холодильнику
Також важливо пам'ятати, що зберігання шоколаду має бути «кімнатним». Мова йде про те, що шоколадні плитки ні в якому разі не повинні оселитися в холодильнику на полицях або, що ще гірше, в морозилці. Зберігання шоколаду в холодильнику не рекомендується, кращим варіантом для його зберігання буде темне місце в кімнаті з вологістю не вище 75%.
Звичайно ж, в літню спеку можна покласти розтанула плитку в рефрижератор для застигання, але не більше.
Якщо ж шоколад буде «жити» в холодильнику, то незабаром він придбає неестетичний білий наліт, який явно зіпсує загальне враження від солодкої покупки.
- Шоколад потрібно класти в таке місце, де його не торкнуться сонячні промені. Інакше - плитка просто почне танути і втрачати свої смакові якості.
- Будь-яке шоколадний виріб необхідно обов'язково добре упаковувати і класти туди, де поруч не буде продуктів з сильним різким ароматом (наприклад, поруч з рибою, спеціями і т. Д.).
Термін зберігання різних видів шоколаду
На етикетці шоколадної плитки кожен з нас міг бачити дві прості написи «термін зберігання шоколаду» і «термін придатності шоколаду».
Для багатьох ці поняття ідентичні, і різниці між ними покупці зовсім не бачать. Однак саме різниця між терміном зберігання і терміном придатності є гарантом безпеки кожного, хто придбав будь-шоколадний виріб. Зрозуміти відміну нескладно.
Термін зберігання плитки - це відрізок часу, протягом якого продукт зберігає всі свої якості (аромат, відтінок кольору, смак і т. П.). Визначається такий термін кількістю жирів, які знаходяться в складі шоколаду. Чим більше цих жирів, тим мінімальним буде термін зберігання плитки.
Термін придатності найчастіше ставиться на продуктах, які швидко псуються. І для того, щоб продовжити такий строк, виробники нерідко додають в шоколадне ласощі консерванти.
Щоб не бути обдуреним виробником, всім нам необхідно знати напевно, скільки може зберігатися кожен вид шоколаду.
- Шоколадна плитка зберігається не менше 1 року.
- Термін зберігання білого шоколаду - 1 місяць.
- Шоколад з добавками (ізюм або горішки) може зберігатися 3 місяці, а цукерки (зроблені вручну) з добавками - не більше 2-х тижнів.
- Десертне шоколадне ласощі (без добавок) зберігатися не більше 6-10 місяців.
- Вагова солодкість без обгортки має термін придатності 2 місяці.
Важливо пам'ятати, що правильне зберігання шоколаду - це не тільки обов'язок виробника, а й покупця. Якщо ми хочемо справді насолодитися смачним шоколадним ласощами, то неодмінно повинні «балувати» шоколад своєю турботою і увагою.
Життя, як коробка цукерок, ніколи не знаєш, що від неї очікувати
Форрест Гамп