Як зберігати редьку взимку в льосі і вдома
Прибирання редьки з городу
Щоб всі корисні властивості коренеплоду були збережені в повній мірі, потрібно точно знати час і правила збирання його з грядки. Тільки вчасно зібрана і неушкоджена при викопуванні редька буде найдовше зберігатися. Викопати коренеплід з землі труднощів не складе: попередньо слід прим'яти бадилля, а після її деякого подвяливания приступати до подальших дій. Якщо земля пухка, можна легко дістати редьку простим зусиллям руки. Тягнути її потрібно акуратно, без ривків, щоб не розламати.
При твердій, щільною грунті редьку бажано трохи підкопати лопатою або вилами. Робити це потрібно на відстані 15-20 см від самого коренеплоду, щоб не пошкодити його. Після овоч легко витягується із землі. Далі весь урожай потрібно підсушити, щоб приступати до «оформлення» його для зберігання.
Коли прибирати редьку з грядки на зберігання?
Для збору овоча є важливе правило: не можна упустити момент. Якщо коренеплоди були подморож, ніякі способи і хитрощі не допоможуть зберегти редьку взимку в льосі або в інших місцях, - збереження буде дуже короткою. Цілісні, міцні корені мають відмінну лежкість. Редька дозріває дуже дружно, тому краще чітко відстежити час настання заморозків і прибрати її ще задовго до їх початку.
Як визначити стиглість редьки?
Зазвичай досвідчені господині точно знають час висівання того чи іншого овоча, так як позначають собі цю важливу дату. Немає нічого простішого, ніж відрахувати покладений для визрівання термін і приступити до збирання врожаю вчасно. Для редьки термін стиглості - 85-105 днів залежно від сорту. Звичайно, цей термін можна трохи зменшити або збільшити, наприклад, через сезон дощів.
Є ще два способи, як визначити стиглість продукту:
- Оцінити стан листя: якщо листя редьки почали підсихати або жовтіти, її напевно треба збирати.
- Зняти «пробу»: викопавши одну редьку, теж можна зробити висновок про її стиглості. Якщо на смак вона соковита, хрустка, з легкою гіркуватістю, не віддає «зеленню», можна приступати до збирання.
Як зберігати редьку взимку в льосі?
Володарям погребів за збереження коренеплоду сильно турбуватися не варто. Овоч досить лежкий, зберігається не гірше картоплі, буряка і моркви, тобто при правильному підході може залишитися свіжим і смачним до весни.
Підготовка коренеплоду до зберігання
Чорну і маргеланской редьку готують до приміщення в льох однаковими способами. Відразу після збирання коренеплоди трохи підсушують, після обтрушують з них землю, але не миють. Листя і черешки обрізають до довжини 3 см, дрібні бічні коріння теж обривають.
Далі до того, як зберігати зелену і чорну редьку в домашніх умовах, її сортують. Відбраковують переросли, потворні, занадто дрібні екземпляри. Нижні хвостики обривати у коренеплодів не варто: якщо їх залишити, редька довше збережеться свіжою і соковитою. Безпосередньо перед зберіганням редька повинна бути більш-менш чистою і повністю сухий.
Правила зберігання овоча в погребі
Температура повітря, найсприятливіша для тривалого збереження коренеплоду - 0-3 градуси тепла, вологість - до 85%. Взагалі, готувати льох для приміщення в нього овочів варто за 2 тижні, щоб мікроклімат в ньому був оптимальним. Дії повинні бути наступними:
- Провітрити і просушити приміщення.
- Провести дезінфекцію розчином хлорного вапна.
- Закрити щілини, пробоїни, щоб не дати морозу заморозити овочі, а також не допустити в льох гризунів.
- Почистити систему вентиляції, сам отвір закрити сіткою з дрібними осередками.
- Посипати підлогу шаром піску 3-5 см заввишки.
- При сухому повітрі в погребі - поставити в нього відра з водою.
Якщо всі заходи, як і коли прибирати редьку з грядки на зберігання, дотримані, вона залишиться смачною надовго, чого не скажеш про деяких її «сусідів». Виявляється, не можна розташовувати поруч з редькою в погребі яблука. Вони вбирають запахи і стають несмачними. Від яблук редьці можуть передатися грибки, які знизять лежкість коренеплоду. Також не зберігають редьку поряд з грушами - з тих же причин. Зате всім іншим коренеплодів редька не зашкодить - ні чорна, ні зелена.
Розкладати редьку в погребі треба на стелажах або в скринях. Під скринями на увазі спеціальні дерев'яні шухлядки з отворами для вентиляції. Можна насипати овочі в штабелі до 35 см заввишки, шари пересипаючи піском. Щоб редька не висохла, пісок зрідка зволожують водою з пульверизатора. Занадто заливати овочі водою не можна - вони можуть прорости.
Як зберігати чорну редьку в домашніх умовах?
Якщо льоху немає, можна зробити ряд заходів і розташувати редьку на балконі:
- Підготувати дерев'яні ящики невеликого розміру
- Утеплити ящики з боків старою ковдрою або іншим утеплювачем
- Скласти овочі рядами в ящики, посипаючи піском кожен шар
- Накрити зверху теплою ганчіркою, поставити на балкон
- Температура на балконі не повинна опускатися нижче 0 градусів
Зберігання редьки в холодильнику
У холодильнику редька теж може зберігатися до 1-3 місяців без особливих проблем. Скласти її потрібно в сухі пакети з целофану, залишивши там повітря, зав'язати. За рахунок поступового підвищення концентрації вуглекислого газу редька зможе залишатися свіжої досить довго і застосовуватися для салатів та інших страв до середини зими.