Як зберігати редьку в погребі - особливості та сорти
підготовка підвалу
Для того щоб овочі не зіпсувалися і не втратили свої корисні властивості, важливо переконатися в тому, що дане приміщення придатне до використання. Для цього дайте відповідь на наступні питання:
- Опускається чи температура взимку нижче 0 ° C?
- Чи виходить вологість за межі 85-90%?
- Проникають чи в приміщення грунтові води і талий сніг?
- Чи є в підвалі цвіль, щури, миші, клопи та інші шкідники?
Ідеальним місцем для будь-яких коренеплодів є підвал або льох.
Якщо ви дали ствердну відповідь на будь-який з цих питань, ваш льох можна використовувати як склад для овочів. Але не варто засмучуватися, ви можете змінити ситуацію.
Для початку вирішіть проблему шкідників. Звичайно, найпростіше викликати команду професіоналів, яка проведе дезінфекцію швидко і безпечно. Але при необхідності ви прекрасно впораєтеся з цим завданням самостійно. Для цього скористайтеся одним з численних хімічних препаратів, який можна придбати в господарських магазинах. Наприклад, димовою шашкою, інсектицидом або дустом.
Урожай можна закладати тільки в просушенное і оброблене від цвілі сховище.
Після того як всі щури і комахи будуть винищені, проведіть прибирання. Під час неї ви зможете ретельно оглянути стіни на предмет цвілі.
Якщо ви виявите цвіль, видаліть її та обробіть стіни. Після штукатурки і покриття стін спеціальної противогрибковой фарбою, рекомендується виявити першопричину освіти цвілі. Найчастіше вона з'являється через підвищену вологість повітря. В цьому випадку вам допоможуть герметики і прилади опалення.
Завершіть підготовку підвалу або льоху генеральним прибиранням. Огляд приміщення і всі описані методи необхідно повторювати щорічно перед черговою закладкою овочів. Відмінний стан вашого підвалу гарантує збереження врожаю.
Різні сорти редьки і особливості їх зберігання
Особливості зберігання редьки безпосередньо залежать від її сорту. Враховуйте, що до тривалої лежанні придатні тільки такі сорти, як «зимова кругла біла», «зимова кругла чорна» і дайкон.
літня редька
Першими до збирання готові скоростиглі сорти, які вирощуються в плівкових теплицях. Після збору в кінці травня ретельно видаліть з кожного коренеплоду зайву землю. Також обріжте занадто довгі корінці і бадилля (якщо їх залишити, то овочі дуже швидко висохнуть).
Редька літня кругла біла.
Тривале зберігання літньої редьки неможливо. Цей овоч призначений для швидкого вживання, так як в домашніх умовах він починає псуватися вже через 5-6 днів.
Ви можете трохи продовжити цей термін, прибравши овочі в холодильник. Перед цим обов'язково переберіть їх, видаливши всі гнилі частини, і складіть в поліетиленові пакети. Виконайте в кожному пакеті по 2-3 невеликі дірки. Переконайтеся, що температура в холодильній камері не перевищує + 1-2 ° C, а відносна вологість складає більше 90%. Так редька може зберігатися до 20 днів.
Якщо ж ви плануєте їсти овочі восени і взимку, вирощуйте інші сорти редьки, наприклад, дайкон.
Дайкон або так звана «осіння редька» більш придатна до тривалого зберігання. За умови дотримання всіх правил, свіжі і смачні коренеплоди будуть радувати вас навіть на початку весни.
Зберігання здійснюється в піску. Попередньо переберіть дайкон і відкладіть всі пом'яті або гнилі коренеплоди, їх слід вжити відразу ж. Потім овочі складають у спеціальні дерев'яні ящики, ретельно пересипаючи піском, і розміщують в підвалі або льосі. Ідеальними умовами для цього сорту є 0-2 ° C і висока вологість повітря.
Також дайкон добре лежить в холодильнику. В цьому випадку необов'язково пересипати його піском, можна використовувати звичайні поліетиленові пакети.
Зимова редька
Редька зимова кругла чорна.
Для скорочення витрат часу спробуйте сортувати редьку прямо під час збору. Відразу ж відбраковуються занадто дрібні, великі, підгнилі і замерзлі коренеплоди. Обрізуйте довге коріння і бадилля за допомогою гострого секатора - це допоможе овочам утримати вологу. При цьому важливо не пошкодити сам коренеплід. Будь-які подряпини і вм'ятини можуть призвести до гниття і швидко псуються.
Овочі, відібрані для негайного вживання, потрібно скласти в холодильник відразу ж після збирання. Переконайтеся в тому, що температура в камері не перевищує 0 ° С.
Коренеплоди, призначені для тривалого зберігання, складаються в купки і пересипаються землею. Так вони можуть лежати до 2 тижнів в очікуванні перевезення. Перед закладанням на зиму проводиться повторне сортування і відбір найбільш якісних і непошкоджених овочів. Подібна підготовка дуже важлива, так як поганий овоч може зіпсуватися і заразити сусідні.
Після цього редька складається в погребі і пересипається вологим піском. Температура в приміщенні повинна дорівнювати + 3-4 ° С при відносній вологості близько 85%.
Зимова редька прекрасно зберігається в умовах підвалу протягом 9 місяців (до 220 днів). Кращими сортами для такого тривалого зберігання є «зимова кругла біла» і «зимова кругла чорна».
Сусідство з іншими овочами і зберігання в квартирі
Редьку можна зберігати разом з іншими овочами. Вона особливо добре «уживається» з картоплею та морквою. Досвідчені дачники радять складати овочі навалом в засіки висотою в 1 м. Також можна пересипати їх піском і укладати в ящики, встановлюючи їх один на одного штабелями. Такі способи дозволяють зберігати великий обсяг овочів в умовах невеликого приміщення.
Тим, у кого немає льоху, зовсім необов'язково відмовлятися від вирощування і зберігання коренеплодів. Редька відмінно зберігається всю зиму в великих плівкових мішках. Їх можна розмістити на сухому і герметичному балконі в міській квартирі, де температура не опускається нижче 0 ° С.
Незалежно від того, який спосіб зберігання ви оберете, не забувайте регулярно оглядати свій урожай. Негайно видаляйте всі хворі або підгнилі коренеплоди. Всі овочі, які розташовані поруч з ними, також видаліть або обсипте крейдою. Це зупинить поширення захворювання. Дуже важливо постійно контролювати температуру і вологість в приміщенні, не допускаючи їх сильного зміни.
Таким чином, влаштувати правильне зберігання редьки не так важко. Головне, правильно визначити її сорт і повністю провести всю необхідну підготовку. Пам'ятайте, що для тривалої лежання придатні тільки зимові сорти редьки і дайкон. Від того, як ви підготуєте овочі, безпосередньо залежить збереження їх корисних властивостей.