Як зберігати редьку взимку - корисні рекомендації
Про користь такого овоча, як редька, буквально легенди складають. Тому треба знати не тільки рецепти салатів, але і те, як зберігати редьку. Адже в плані зміцнення імунітету вона незамінна. Мабуть, тому її вирощують не тільки в провінції, тобто в селі, а й у місті. Немає нічого простіше - посіяти насіння на невеликому діляночці, який розташований прямо під балконом, або якщо є маленький клаптик землі - тобто городик. Але цим не закінчується.
Після збору врожаю, нехай і не такого великого, на власній дачі або просто придбання овочів на зиму з'являються питання. Скажімо, як гарантовано зберегти вітамінні запаси до весни? Доречні запитання, на які є і відповіді.
Умови підготовки до зберігання
Це важливий момент, причому і для міста, і для села. Адже в холоди наша красуня не лише в салатик прекрасна. Вона рятівна в цю пору року, особливо при застудах. І тому марно хтось думає, що її можна просто скинути в купу, а потім тільки брати по нужді. Овоч цей потрібно дбайливо і правильно готувати до зберігання. І тут є кілька актуальних моментів. З огляду на їх, ви забезпечите відмінні умови для коренеплодів.
- Спочатку важливо вибирати правильні зимові сорти - вони краще зберігаються, смачніші і врожайні.
- Необхідно правильно вирощувати урожай, поливаючи і удобрюючи вчасно і за всіма правилами.
- Не слід затягувати зі збором, інакше перезрілий екземпляр буде гірчити, втратить свої якості або взагалі пропаде.
- Збирати врожай бажано тільки в суху погоду (інакше не уникнути цвілі!) І, звичайно ж, до настання морозів.
- Слід очищати плоди від землі (дуже акуратно, не пошкоджуючи шкірку!) Перед закладкою. Хоча є думка, що робити це не завжди обов'язково.
- Після очищення треба зрізати бадилля, не пошкодивши сам овоч (проте 1-2 сантиметри залишається).
- Закладати коренеплоди в лежання необхідно сухими, а не вологими (підсушувати плоди потрібно тільки в тіні!).
- Дуже важливо грамотно влаштувати місце для зберігання, щоб вітамінні салати радували вас до весни.
Просушивши плоди, їх потрібно уважно переглянути. Важливо виключити браковані екземпляри, а також ті, що пустили паростки, зів'яли або в яких завелися черви. Тобто підбирають міцні корені, розміри яких повинні бути майже однаковими. В їжу пускають зазвичай ті, що подрібніше, і ті, що були відбраковані з різних причин.
Місце для зберігання
Не всі, хто обожнює цей овоч за його цінні властивості, живе в селі, де є льохи та інші подібні сховища. Хоча можна і в місті побудувати (скажімо, підпілля в гаражі) щось схоже. Але підхід повинен бути серйозним. Адже наша героїня, як і інші її побратими по грядці, ризикує не витримати якихось спокус і просто стане непридатною і для вживання в їжу, і для лікування (згадаємо сік або компреси, питво за участю гіркого овоча).
Отже, де, в якому місці бажано або можна зберігати редьку взимку? Є кілька варіантів, розглянемо найбільш ходові з них.
Для городян - ідеальний варіант. Зберігають частина врожаю упакованим в поліетилен (прекрасно зберігається взимку не менше 1-2 місяців). Правда, є проблема - ємність холодильників недостатня для зберігання великої кількості, адже потрібні і інші овочі. Але все можна вирішити. Розглянемо інші надійні варіанти.
Копається глибиною в 60-70 сантиметрів і шириною до ста сантиметрів. Вистелена дно соломою, овоч складають сюди і, пересипавши піском, вкривають шаром землі. При морозах яму бажано всипати снігом. Оскільки в вентиляції наш персонаж не потребує, він прекрасно проведе тут час до весни. Зазвичай сюди кладуть здорові екземпляри. Решта розкладають в холодильник (для їжі) і льох.
Найідеальніший спосіб. Адже на відкритому повітрі (під землею, піском, снігом та ін.) Редька недовго зберігається. До речі, є і такий спосіб її зберігання в підвалі: в поліетиленових мішках з отвором для повітря (коренеплоди повинні бути пересипані піском).
Але частіше все-таки її просто складають у підвал. Щоб довше зберігалася, їй створюють всі умови.
- По-перше, продумується тара - дерев'яні ящики або бочки. Тут чисті і здорові овочі будуть лежати, пересипані вологим піском. Все це ставлять прямо на підлогу, словом, вибирають найхолодніше місце.
- По-друге, важливо створити потрібну температуру, це нуль - плюс один градус.
- По-третє, від вогкості доведеться якось позбуватися, вона - ворог нашої героїні, та й іншим овочам.
- По-четверте, тут завжди має бути провітрено, тобто питання вентиляції - не останній в ланцюжку всіх нюансів.
- По-п'яте, перед закладкою всі щілини і вибоїни треба закрити, і тоді гризуни не страшні.
- По-шосте, долівку краще посипати свіжим чистим сухим піском.
- По-сьоме, забезпечується температура не більше 1-2 градусів, вологість - не менше 85-90%.
Не потрібно складати редьку разом з яблуками або грушами - фрукти, ввібравши аромати гіркою сусідки, стануть несмачними, а ще можуть поділитися з ними грибками, які знижують термін зберігання.