Як зберігати насіння соняшнику в домашніх умовах
У знайомих з дитинства насінні при високих температурах і вологості може змінитися спочатку хімічний склад жирів, а потім і білків, що перетворить їх в абсолютно даремний і несмачний продукт.
Чому насіння соняшнику зберігаються погано
Насіння соняшнику зберігати непросто з двох основних причин:
Коли внутрішня температура насіння підвищується до 25 градусів, їх якість залишається незмінним. Але потім її зростання можливе до 40 і більше, що призводить до швидкого розвитку мікроорганізмів і термофільних бактерій. Вони перетворюють насіння в гіркий неїстівний продукт з затхлим запахом. Їх доведеться викинути.Сушка насіння соняшнику перед зберіганням
Першим кроком до збереження насіння є їх сушка. Ця процедура допоможе надовго уберегти харчову цінність плодів соняшнику і охоронить від псування. Для сушки можна скористатися:
Найбільш просто висушити плоди соняшника прямо на стеблі. Але це можливо тільки тоді, коли погода тривалий час зберігається сухою і сонячною.
Якщо в насінні багато сміття і бруду, то перед сушінням їх бажано ретельно промити в холодній проточній воді. Для такої процедури можна скористатися друшляком.
Зберігання насіння соняшнику
Після просушування насіння соняшнику розкладають в паперові пакети або тканинні мішечки. Поліетиленову тару використовувати не можна: в ній продукт швидко згіркне.
Пакети або мішечки, наповнені насінням соняшника, можна помістити:
- У сухому і прохолодному приміщенні. Ідеальні умови зберігання: температура до 10 градусів; вологість - 7%. У таких приміщеннях насіння можуть зберігатися до півроку.
- У холодильнику в місцях, відведених для овочів з фруктами. Насіння збережуться в нормальному стані до року. У морозильник відправляти їх не варто.
Як зберігати смажені і очищені насіння
Після сушіння насіння можна:
- Посмажити.
- Остудити.
- Розкласти в герметичну тару.
- Надіслати в холодильник.
У ньому смажене насіння зможуть пролежати від декількох тижнів до півтора місяців. Але в такому продукті зберігається тільки близько 10% корисних речовин. Решта 90% знищені спекотною.
Очищені плоди соняшнику потрібно також зберігати в холодильнику в паперовому пакетику. Вони зможуть протриматися в свіжому вигляді не більше трьох місяців.
Насіння соняшнику раціональніше зберігати в неочищеному і сирому вигляді. Щоб вони не втратили своїх смакових якостей, приносили користь організму, потрібно оберігати плоди від зайвої вологості і тепла.