Як зберігати часник в домашніх умовах в квартирі

Попередня ◈ Наступна

Часник - ароматна пряність, яка будь-яку страву зробить апетитний і смачніше, а ще чудовий природний засіб від простудних захворювань і вірусних інфекцій. Посадка і вирощування пахучої городньої культури особливими складнощами не супроводжуються. Набагато важче вирішити проблему, як зберігати часник в домашніх умовах в квартирі, щоб більша частина врожаю взимку не відправилася у відро для сміття. Дбайливе зберігання часнику багато в чому забезпечується своєчасної та якісної прибиранням.

Як зберігати часник в домашніх умовах в квартирі

Бажано з збиральною кампанією не затягувати, перезрілі озимий та ярий часник мають низьку лежкостью. До того ж, погіршуються якісні показники продукту. Головки виглядають неохайно: часточки розпадаються, лусочки відшаровуються, на підставах цибулин (донцах) помітні свіжі корінці. Тривале зберігання часнику в такому вигляді, без переробки (консервування) неможливо.

Прибрати за всіма правилами

Як зберігати часник в домашніх умовах в квартирі, якщо він отримав пошкодження під час збирання? Прибрати в холодильник і скоріше з'їсти. Правда, навряд чи це вдасться, якщо отбракованних плодів багато. Щоб такого не сталося, головки підкопують НЕ лопатою, а вилами. Обтрушують від землі, обережно очищають руками і розкладають для просушування. Сонячні промені вбивають спори грибків і шкідливі бактерії. Після такої дезінфекції можна не турбуватися, як зберегти часник від цвілі і гнилі. Ніжитися на сонечку цибулини повинні не менше 5-6 днів. Увечері їх заносять в тепле, сухе приміщення.

Часник, не в приклад іншим овочам, сушать прямо зі стеблами. Їх обрізають пізніше (через 2 тижні), залишаючи шийки довжиною 3-4 см у озимого і до 15 см у цибулин ярового часнику. Така різниця викликана одним із старовинних способів, як зберегти часник на зиму й інтер'єр кухні прикрасити.

Як правильно зберігати ярої часник

Комфортне місце для зимівлі в міській квартирі йому підібрати неважко. Важливі три умови: температура повітря 15-20 градусів, вологість від 50 до 70% і відсутність світла, який може не вчасно «розбудити» примхливу пряність. Зберігання часнику, зібраного в кінці літа, виробляють в коморі, туалеті, нижній полиці кухонного столу.

Добре зарекомендував себе «бабусин» спосіб, як зберігати часник в домашніх умовах в квартирі, не вдаючись до додаткових хитрувань. Головки за допомогою довгих стеблинок і шпагату (мотузки) заплітають в коси або віночки. Їх в старовину на стіни вішали, як прикраса і оберіг від злих сил. Щоб часник не висох і не запліснявів, поверхня головок змащують олією. Його (200 мл) півгодини кип'ятять, потім заправляють 3-4 крапельками медичного йоду. Єдиний мінус цього методу - налипання пилу, позбутися від якої непросто.

Від всихання і псування часник добре захищає парафінова «сорочка». Щоб надіти на цибулини (7 кг) такий «наряд», буде потрібно приблизно 270 г свічок. Їх ріжуть і розтоплюють на водяній бані. Коли склад трохи охолоне, в нього на секунду (щоб не зварити) опускають часникові головки. Потім підсушують і зберігають у взуттєвій коробці, пересипавши сухими хвойними тирсою. Замість парафіну використовують двошарове обгортання харчовою плівкою, її закріплюють на шиях цибулин.

Як зберегти часник на зиму в скляній банці? Його, наприклад, пересипають кухонною сіллю або борошном, верхній шар - не менше ніж 2-3 см. Горловини трилітрових ємностей кришками не закривають. Банки ставлять в шафу.

Як правильно зберігати озимий часник

Такі ж варіанти «складування» цілком підійдуть і для зимового часничку, але він - прихильник «холоду», і до Нового Року не зіпсується тільки при 2-4 градусах тепла. Ось і доводиться думати, як зберігати часник в домашніх умовах в квартирі, не обладнаної утепленій обігрівається лоджією. Якщо урожай невеликий, його цілком можна розмістити в овочевому відсіку холодильника, упакувавши в полотняні, паперові або поліетиленові пакети (в них роблять отвори), для надійності перемежовуючи цибулевим лушпинням. До речі, щоб озимий часник не проріс, донця припікають полум'ям свічки.

Але як зберегти часник, якщо вродив він багато. Наприклад, залити очищені часточки соняшниковою або оливковою олією. У стерильній скляній баночці під поліетиленовою кришкою, в холодильній камері він простоїть довго.

Очищені часникові часточки, нарізавши на пластинки, сушать при температурі 50-60 градусів і перемелюють в порошок. Звичайно, частина корисних речовин вони втратять, як і заморожені зубчики, перед відправкою в морозилку їх очищають і злегка розчавлюють. Зате до наступного сезону відмінно збережуться.