Як зберігати моркву в умовах квартири краще переробити або свіжу
Рано чи пізно кожного городника відвідує питання:
Як зберігати моркву?
Питання це тим більш актуальним, ніж врожайніший видається рік. Хочеться довше нехай споживе соковиті коренеплоди. Але не завжди вдається зберегти урожай.
Я поступаю таким чином: зрізаю бадилля, ретельно мою і висушують морква. Потім сортую її за розмірами.
Дрібна морква у мене відразу йде в переробку. Процес переробки самий що ні на є примітивний, але при такому способі переробки та зберігання морква зберігає всі свої корисні властивості і вітаміни: очищену моркву натираю на крупній тертці або ріжу соломкою. Потім складаю в маленькі фасувальні пакети приблизно ту кількість, яка мені необхідно для приготування однієї страви (у мене це - жменю моркви), закручую пакети, складаю в пластиковий контейнер або на підкладку і - в морозильник.
Ось так зберігається морква в моєму господарстві:
Терту моркву я використовую на зажарку для перших страв, а різану - для других страв: для гуляшів, підлив, соусів, плову. Запевняю Вас, харчосмакові властивості моркви анітрохи не погіршуються при такому зберіганні, а ось зручність і економія часу при приготуванні їжі - неоціненні!
Безумовно, деяка кількість моркви все-таки хочеться зберегти в свіжому вигляді. Добре, якщо є підвал, льох або, хоча б, підпілля. Але якщо таких "складних" споруд немає, то і звичайний побутовий холодильник підійде. Головне, щоб дозволяла його ємність. Якщо місткість холодильника достатня, то можна вимиту і висушену морква скласти в поліетиленові пакети і укласти в контейнери для овочів і фруктів.
Деякі фахівці радять викачати з пакету повітря. Це можна зробити за допомогою звичайної пластикової трубочки для соків або коктейлів. Після викачування ротом повітря з пакета треба швидко перекрутити горловину пакета і зав'язати її шпагатом. Вийшла своєрідна вакуумна упаковка.
При такому способі зберігання в пакет не будуть розвиватися хвороботворні бактерії і мікроорганізми, отже, морква буде ціла і неушкоджена.
Пакети з морквою, упакованої таким чином, можна зберігати і в погребі, і в холодильнику.
І, все ж, не забувайте час від часу перевіряти вміст пакетів. Адже не виключено, що навіть за найсприятливіших умов зберігання може виникнути псування або гниль.
Свіжа морква в холодильнику може пролежати пару місяців. Якщо є місце в морозилці, то можна морква заморозити, натер її на тертці. Можна приготувати засмажку, наприклад для борщу, така морква займає менше місця. Хороший варіант збереження моркви - посушити її, найкраще в електросушарці. Можна потерти її на крупній тертці, можна порізати кільцями, розкласти на піддони і включити електросушарку на 50 градусів.