Овочеве рагу з баклажанами і кабачками і картоплею рецепт з фото
- 1 кабачок;
- 1 баклажан;
- 1 болгарський перець;
- 3-4 картоплини;
- 40 мл соняшникової олії;
- 0,3 ч.л. куркуми;
- 0,5 ст.л. солі;
- 1 лавровий лист.
Як приготувати овочеве рагу
Картоплю чистимо і моєму, потім нарізаємо кубиками середнього розміру. Болгарський перець розрізаємо вздовж на 2 частини, очищаємо його від насіння і перетинок і нарізаємо квадратами, пропорційними з кубиками картоплі.
Овочеве рагу з кабачками і баклажанами будемо готувати на великій сковороді з високими бортиками. Розігріваємо 40 мл соняшникової олії, додаємо лавровий лист і викладаємо картоплю і перець. Чому їх ми закладаємо першими? Тому що з усіх інгредієнтів картопля буде готуватися довше за все, перець теж вимагає більш тривалої термічної обробки в порівнянні з кабачками і баклажанами. А ми в результаті хочемо отримати блюдо, всі інгредієнти якого будуть виглядати свіжо і цілісно. Тому обсмажуємо картоплю з перцем на середньому вогні до напівготовності, часто помішуючи дерев'яною лопаткою.
Паралельно обсмажування картоплі підготуємо такі інгредієнти. Кабачок і баклажан миємо й відрізаємо хвостики. Ріжемо овочі кубиками (такими ж, як і картоплю).
Відправляємо нарізані кабачок і баклажан в сковорідку до попередньої партії овочів і продовжуємо приготування рагу.
Час від часу помішуючи вміст сковороди, стежимо за ступенем готовності овочів. Додаємо сіль і куркуму. Ця строката приправа зазвичай входить до складу плову, але на сході, де дуже люблять всякі вегетаріанські рагу, зазвичай додають її в тушковані овочі. Таким чином страва набуває дуже апетитний відтінок. Сама по собі ця приправа має досить нейтральний смак, але все одно краще не додавати більше третини чайної ложки на весь обсяг страви.
Слід точно вловити момент, коли овочі вже готові, але ще не почали деформуватися. В середньому рагу готується не більше 20-25 хвилин.
Готове рагу з кабачками і баклажанами розкладаємо по порціях і при бажанні прикрашаємо гілочкою свіжої зелені.
Поділися рецептом в соцмережах!