Рецепт овочевого рагу з кабачками і баклажанами
- баклажан - 1 шт .;
- кабачок - 1 шт .;
- солодкий болгарський перець - 1-2 шт .;
- стиглі помідори - 2-3 шт .;
- цибуля ріпчаста - 1 шт .;
- часник - 2-3 зубці;
- свіжа зелень - ½ пучка;
- рослинне масло - 2-3 ст. ложки;
- сіль, перець - за смаком.
Простий рецепт овочевого рагу з кабачками і баклажанами
- Кабачки і баклажани, промивши, нарізаємо рівними кубиками середнього розміру. Щоб позбавити баклажани від можливого гіркуватого присмаку, посипаємо їх сіллю і залишаємо на 15-20 хвилин, після чого ретельно промиваємо водою.
- Солодкий перець, вичистивши все насіння, шаткуємо кубиками.
- Помідори очищаємо від шкірки. Для цього заливаємо свіжі томати окропом і витримуємо хвилин 5-10, після чого відразу занурюємо в ємність з крижаною водою. Від перепаду температури овочева шкірка розм'якшиться і буде зніматися досить легко. М'якоть томатів подрібнюємо ножем.
- Розігріваємо глибоку толстодонную сковороду з маслом. Цибулину нарізаємо тонкими півкільцями, часникові зубці дрібно рубаємо і викладаємо на розпечену поверхню. Обсмажуємо пару хвилин на середньому вогні.
- Як тільки півкільця цибулі стануть м'якими, завантажуємо до ароматного маслу нарізку солодкого перцю. Збільшуємо температуру до максимуму і, помішуючи, обсмажуємо вміст сковороди 2-3 хвилини.
- Слідом закладаємо кабачки і баклажани. Не припиняючи перемішувати, витримуємо овочевий «мікс» на сильному вогні ще пару хвилин.
- Далі викладаємо соковиту м'якоть помідорів (через брак свіжих плодів можна покласти пару ложок консервованої томатної пасти). Перемішуємо рагу, зменшуємо вогонь до мінімуму і Томім овочі під кришкою близько 20-25 хвилин. За 5-10 хвилин до закінчення готування приправляем блюдо сіллю / перцем.
- При подачі обсипає овочеве рагу з баклажанами і кабачками посіченою зеленню. Тут відмінно підійде свіжий кріп, петрушка, кінза або зелений базилік.
Наше вегетаріанське блюдо повністю готово! Сервіруємо овочі гарячими або холодними - буде смачно в будь-якому вигляді. Смачного!