Як зберігати масло правильно, путівник по життю
При неправильному зберіганні вершкового масла, в ньому починають інтенсивно відбуватися процеси окислення, розвитку мікроорганізмів, осаливания молочних жирів. В результаті масло набуває неприємного запаху і згірклого, рибний або сальний присмак, на ньому утворюється цвіль. Якщо на брикеті з'явився наліт жовтого кольору, значить, почався процес окислення.
Терміни зберігання вершкового масла
При покупці масла в магазині, потрібно завжди звертати увагу на термін виготовлення, вказаний на пачці, і купувати тільки свіжий продукт. У домашніх умовах його зберігати потрібно в холодильнику при температурі від 0 до +6 градусів. Вершкове масло, упаковане в фольгу, має термін зберігання більш тривалий, ніж упаковане в пергамент. Брикети вагою в 100 і 250 грамів мають такі строки зберігання, включаючи зберігання в магазині:- упаковане в пергамент - 10 діб;
- упаковане в алюмінієву кашированную фольгу - 20 діб.
Бутербродне масло і з наповнювачами зберігається не більше 15 діб.
Продукт в брикетах, масою 15, 20 і 30 грамів, зберігається не більше 8 діб, а в коробочках і стаканчиках з полімерних матеріалів 15 діб.
Негативні температури збільшують термін зберігання, але процеси окислення, хоча і уповільнюються, все ж продовжують відбуватися.
У солоного і кисловершкового масла збільшується тривалість зберігання за рахунок гнітючої дії на мікроорганізми солі і молочної кислоти.
Як зберігати масло без холодильника
Для збереження якості вершкового масла в теплу пору року при відсутності холодильника, існують народні прийоми.
Прийом 1. Потрібно нарізати масло шматочками по 100 грамів, щільно загорнути в пергаментний папір, опустити в міцний розчин солі і придавити вантажем, щоб не спливало. Воду необхідно міняти один раз в день.
Прийом 2. Змочити чисту ганчірку оцтом, загорнути в неї шматок масла, зверху покласти шматок цукру і помістити в закриту посуд.
Прийом 3. Покласти масло в банку, наповнити її оцтом так, щоб він закривав продукт на 2-3 см. І закрити кришкою.
І не забувати прибирати в темне місце.