Як зберігати хліб, щоб він довго не пліснявів
Можу поділитися і своїм секретом. Коли у мене була маленька дитина, і чоловік часто і надовго виїжджав у відрядження, доводилося запасатися хлібом тижні на 2-3. Я клала пару булок в морозилку "на чорний день". Коли цей день наступав, я просто діставала булку з морозилки і перекладала її в холодильник. Чи не на стіл, а саме в холодильник. Через кілька годин хліб бал як свіжий. Якщо ж Вам хочеться гарячого свіжого хліба, то цю булку можна помістити на п'ять хвилин в мікрохвильовку. Хліб буде, як ніби тільки що з печі.
Якщо хліб якісний, то він може пролежати тиждень, нічого з ним не буде. Дивилася передачу, що в магазинний хліб виробники спеціально додають спори цвілі (грибки), щоб ми - покупці частіше користувалися їхньою продукцією. Буває принесеш хліб, максимум - 2 дня. Це за умови, що мокрими руками його не брали, мокрим ножем не різати. Зберігали в закритому пакеті. Взагалі краще зберігати в паперовому пакеті. У мене вдома хліб по тижню лежить, якщо про нього забути і не з'їсти відразу з хлібопічки)
З екранів телевізора та й з інших ЗМІ часто твердять про небезпеку цвілі для організму людини. Цвіль дуже швидко розмножується і порушує оптимальну роботу життєво важливих органів. Тому не можна навіть є той хліб, який ледь почав пліснявіти. Адже просто обрізати запліснявілу корочку - це не вирішення проблеми, адже міцелій мікроорганізмів вже встиг пустити невидимі оку нитки всередину хліба. Навіть термічна обробка не допоможе. Цвілий хліб можна тільки викидати. Щоб куплений хліб швидко не пліснявів, виконуйте парочку рекомендацій:
- Не потрібно купувати хліб на запас, адже у хлібобулочних виробів дуже маленький термін зберігання: наприклад, хліб, випечений з шпалерного борошна, може зберігатися не більше 48 годин, а з сортового борошна - лише добу; булочні вироби по ГОСТу зберігають щонайбільше 16 годин з моменту їх випічки, а починають черствіти вони вже після 10-12 годин.
- Не можна зберігати хліб у поліетиленовому пакеті. Тому що якраз в ньому утворюється середа з підвищеною вологістю, а це ідеальні умови для утворення і розмноження цвілі. Хліб треба зберігати в дерев'яній хлібниці або, якщо у вас такої немає, в емальованій каструлі хоча б. Щотижня хлібницю потрібно мити теплою водою з милом, потім гарненько просушувати і провітрювати.
- Відмінно захистить хлібницю від цвілі гірчиця. Просто поверніть стерильну марлю в два шари, насипте туди 2-3 столові ложки сухої гірчиці і покладіть в хлібницю.
- Хліб в хлібницю ложите тільки сухим. Для цього потрібно вийняти його після покупки з пакета і дати полежати приблизно годину-півтори при кімнатній температурі, а потім можна прибирати його
Поради, для того, щоб хліб не пліснявів:
- Хліб не повинен лежати у вологому місці, якщо він лежить в пакеті, то потрібно зробити маленькі дірочки, для того, щоб хліб не пітнів. Якщо вологість все-таки є, то потрібно поруч поставити сіль, насипати її в якусь тару, вона збере в себе зайву вологу.
- Зберігати хліб краще в холодильнику, він там довго не псується і не пліснявіє.
- Якщо хліба в надлишку. то від його псування допоможе морозилка, просто заморозьте хліб. Коли потрібно, його просто дістанете і він буде майже таким же, як і до заморозки. Звичайно, щоб він відтанув потрібно хвилин 30 почекати.
- Не слід зберігати разом хліба, які зроблені з різних сортів борошна: житнього і пшеничного.
Краще звичайно купувати рівно стільки, скільки ви можете з'їсти за один - два дні. Це буде ідеально. Щоб хліб не пліснявів, важливо дотримуватися таких правил зберігання:
- Принесли хліб додому (як правило в целофановому пакеті), обов'язково витягніть його звідти і дайте постояти при кімнатній температурі приблизно з півгодини. Так він злегка підсохне. Зробіть те ж саме і з пакетом, просушіть пакет. Волога - обов'язкова умова для розвитку цвілі.
- Часто провітрюйте хлібницю (залишайте ненадовго з відкритою кришкою).
- Якщо хліб зберігається більше двох днів, бажано знову його потримати без пакета нетривалий час.