Як зберігати брокколі
Як вибрати свіжу брокколі?
Перше, що варто відзначити - це колір суцвіть. У свіжої капусти він повинен бути темно-зеленим. Наявність жовтих суцвіть говорить про її перезрілість і про те, що продукт буде жорстким при вживанні в їжу. Зверніть увагу і на бічні суцвіття брокколі - в ідеалі вони повинні бути трохи менше, ніж суцвіття на верхівці. Спробуйте злегка надавити на суцвіття. Якщо вони тверді і пружні, то капуста якісна. Однак зверніть увагу, що суцвіття повинні бути пружними, але не «кам'яними».
Зберігати брокколі необхідно в прохолодному місці, куди не потрапляють прямі сонячні промені. У теплому середовищі вона швидко зіпсується, тому найкраще місце для зберігання-це холодильник.
Як зберегти брокколі свіжої на 1-2 тижні
Перший спосіб зберігання прийшов до нас з флористики. Букет з брокколі необхідно поставити в ємність з водою. Такий букет простоїть свіжим недовго, і бажано якомога швидше приготувати продукт. Слідкуйте, щоб брокколі не зацвіла в воді.
Наступний спосіб схожий на перший за принципом дії. Капусту необхідно рясно обприскати холодною водою, після чого загорнути в паперовий рушник і покласти на полицю в холодильнику. Такий спосіб допоможе капусті залишатися свіжою до 3-5 днів.
Брокколі залишиться свіжою протягом декількох днів, якщо просто покласти її на нижню полицю холодильника. мити капусту перед цим не потрібно. Бажано, щоб поруч з брокколі не знаходились швидко спеющей фрукти, такі, як банани, мандарини, яблука.
Способи зберігання на тривалий період часу
Щоб зберегти брокколі на довгий час, її потрібно заморозити. Це єдиний і найефективніший спосіб тривалого зберігання капусти. А як же правильно заморозити брокколі? Необхідно взяти дві каструлі: в одній повинна бути крижана вода, а в другій кипляча. Нарізати капусту на невеликі скибочки шириною 3 см. Таких же розмірів повинен бути і стебло. Потім необхідно закинути отримані головки капусти в киплячу воду.
Варити приблизно 3 хвилини, так як мета - не зварити капусту, а тільки вбити бактерії. Після цього різко опустити її в крижану воду (заздалегідь підготуйте ємність з льодом). Охолоджені капусту вийміть, просушіть і упакуйте в герметичні пакети. Можна використовувати звичайні целофанові мішки, але після упаковки з них потрібно повністю видалити повітря. Приберіть брокколі в морозильну камери - в такому стані вона може пролежати цілий рік.
Невеликі хитрощі при зберіганні брокколі
Щоб капуста зберігалася якомога довше, вона повинна перебувати в низькотемпературному відділі морозильної камери, так як періодичне розморожування погубить корисні властивості.
Використовуйте для зберігання вакуумні пакети і контейнери, адже відсутність повітря позитивно позначиться на термінах зберігання продукту.
Приготування брокколі не вимагає її розморожування. Капусту можна класти в каструлю або на сковороду відразу після виймання з морозильної камери.
Брокколі - це гіпоалергенний продукт, який вводять в прикорм дітям одним з перших. Рецептів з приготування їжі з нею дуже багато. Вона відмінно підійде людям, що стежать за своєю фігурою. Якщо правильно зберігати брокколі, то вітаміни в ній нікуди не зникнуть і продукт збереже свою користь.