Як зберігати брокколі домашні хитрощі

Капуста брокколі зовні дуже нагадує нашу кольорову капусту, але на смак вона ніжніше, тому що має трохи інший текстурою. І якщо кольорова, а вже тим більше білокачанна капуста не так примхлива, то брокколі - та ще неженка. Прийшла вона до нас з берегів Середземного моря і так полюбилася місцевим жителям, що цю досить теплолюбна культура пристосували під наш суворий клімат. Але навіть якщо ви виростили у себе на городі брокколі (що втім якось не представляє великої праці), то велике питання, як же зберегти цей вид капусти надовго. Існує два способи зберігання брокколі. Один передбачає, що ви будете її використовувати протягом тижня, інший призначений для тривалого зберігання.

Головне, що потрібно правильно зробити - це вчасно зрізати брокколі. Потрібно не упустити момент, коли капуста ще не зацвіла, тобто її суцвіття стиснуті в щільні бутончики і ще не пожовкли. Якщо це сталося, то капусту, звичайно, можна їсти, але ось смакові і корисні властивості брокколі будуть вже трохи не ті.

Якщо ви припускаєте використовувати капусту найближчим часом, то недостатньо просто покласти її в холодильник, так як вона може зіпсуватися вже на наступний день. Намочіть ганчірку, злегка відіжміть і покладіть її на дно лотка для овочів і фруктів. Брокколі помістіть в пакет, але не закривайте щільно, а залиште його злегка відкритим. Ні в якому разі не мийте капусту, а також видаліть фрукти і овочі, які прискорюють процес дозрівання - мандарини, банани, яблука, помідори. У такому вигляді брокколі може зберігатися до двох тижнів.

Ще один спосіб, який іноді використовують для зберігання брокколі, яку збираються готувати найближчим часом. Він нагадує зберігання свіжої зелені. Зрізану капусту ставлять в ємність з водою, поміщаючи туди її стебло. Але в цьому випадку готувати капусту краще практично відразу, адже, перебуваючи у воді, вона може швидко зацвісти.

Замороження дозволяє зберегти цей овоч надовго - аж до наступного врожаю, але тут теж є свої тонкощі. Недостатньо просто промити брокколі і кинути в морозилку. Її потрібно попередньо підготувати.

Налийте в каструлю чистої води і закип'ятіть її. Паралельно приготуйте ємність з крижаною водою, можна навіть з льодом. Брокколі опустіть на три хвилини в киплячу воду, після чого дістаньте, занурте в крижану воду і просушіть. Підготовлену таким чином капусту помістіть в контейнери або пластикові пакети. Якщо у вас немає ємностей, спеціально призначених для цієї мети з функцією відкачування повітря, то візьміть звичайні целофанові пакети, помістіть в них брокколі і по можливості видаліть повітря.

Сучасні морозильні камери оснащені спеціальною функцією - режимом глибокої заморозки. Це саме той випадок, коли необхідно її використовувати. Температура в камері повинна бути від -18 ° С до -23 ° С. В цьому випадку відбувається швидка заморозка, і овочі зберігають практично всі вітаміни і корисні речовини.

Перед приготуванням не варто розморожувати брокколі. Закладайте суцвіття в киплячу воду або на розпечену сковорідку прямо в замороженому вигляді.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна