Як зберегти редьку на зиму
Редька городня - вельми корисна рослина, має характерний гострим різким смаком і запахом. У коренеплодах редьки міститься безліч різних речовин, необхідних організму людини, а саме: вітаміни С, В1, В2, клітковина, мінеральні речовини (в тому числі, сполуки калію), органічні кислоти, глікозиди і ефірні масла.
Редьку широко використовують у народній медицині для лікування багатьох хвороб і як компонент для приготування салатів. У їжу вживають і коренеплоди (зазвичай в сирому вигляді) і молоде листя. Редька збуджує апетит, покращує травлення, очищає печінку і має жовчогінну та сечогінну і сильними антимікробними властивостями. Вживання в їжу редьки особливо корисно в зимово-весняний період, для поповнення вітамінів і мікроелементів.
Якщо ви заготовите редьку на зиму і правильно організуєте її зберігання, у вас буде можливість в будь-який момент користуватися цими чудодійними цілющими і смачними коренеплодами в будь-який день холодної пори року.
Як зберігати редьку взимку?
Якщо ви живете в будинку на землі і у вас є льох (або підвал в гаражі), в якому підтримується невисока, але стабільна плюсова температура (не нижче + 2 градуси за С), то це і є ідеальне місце для збереження різних заготовок на зиму , в тому числі, і коренеплодів. Як і морква, редьку найкраще зберігати в невеликих дерев'яних ящиках (або відкритих паперових пакетах) з піском, без прямого доступу світла.
Якщо льоху немає, зберігання в подібних умовах можна організувати на засклених верандах і лоджіях (де температура також не опускається нижче + 2-х градусів за С). Якщо у вас немає можливості організувати таке зберігання свіжих коренеплодів редьки, не турбуйтеся, можна зробити смачні консервовані заготовки на зиму з редьки. Вони потім серйозно порадують вас, ваших домашніх і близьких.
Наводимо деякі рецепти на зиму з редьки.
Салат з редьки
- білокачанна капуста - близько 1,5 кг;
- морква - близько 300 г (можна замінити солодким перцем);
- редька - близько 3 кг;
- зелень петрушки і селери - по 50 г;
- часник - близько 150 г;
- оцет 6-9%;
- сіль кухонна;
- цукор пісок.
Підготовлені овочі та зелень шаткуємо і змішуємо в тазу, після чого перекладаємо в стерилізовані скляні банки (краща ємність 0,75-1,5 л). Утрамбовуємо щільно, щоб виділився сік, потім додаємо в кожну по 1 чайній ложці солі, цукру і оцту. Накриваємо стерилізованими кришками і завадимо у великій таз з водою. Стерилізуємо при слабкому кипінні води в тазу протягом 10-12 хвилин. Банки закочує, перевертаємо і вкриваємо до охолодження. Дивовижний салатик з редьки готовий!