Як зберегти малину на зиму
Дачний сезон в повному розпалі, і багато Украінане традиційно заготовляють овочі та ягоди на зиму. Але як вибрати найоптимальніший спосіб зберігання, щоб і вітаміни збереглися, і смак не зіпсувався?
З малини традиційно прийнято варити варення, яке взимку додають до багатьох страв. Але іноді хочеться побалувати себе свіжим смаком, як ніби ви тільки що зірвали малину з куща. Для того, щоб зберегти ягоду якомога довше, потрібно дотримуватися деяких правил.
По-перше, необхідно збирати ягоду в суху погоду, щоб вона не набирала вологу. Мити її також не потрібно, якщо ви впевнені, що ягода була оброблена нічим шкідливим. В такому випадку її потрібно просто перебрати.
По-друге, малина не любить тепла і спеки. Врахуйте це при зборі ягоди. Краще взяти кошик поменше і, наповнивши її, забрати в тінь або поставити в холодильник, ніж набирати велике відро, в якому нижні ягоди дадуть сік і просто розваляться.
Мороз на зиму
Замороження ягід - один з найпоширеніших способів зберігання. У такому вигляді малина збереже всі свої корисні властивості і яскравий свіжий смак. Для заморозки необхідно викласти ягоди на деко і відправити в морозильну камеру на добу. Постарайтеся, щоб ягоди не стикалися один з одним. Після цього малину потрібно пересипати в пакети і продовжити зберігати в морозилці.
При дотриманні правильного температурного режиму, а це від -18 до -35 градусів, термін придатності такої ягоди практично необмежений.
Протираємо і зберігаємо
Для того щоб всі корисні властивості зберігалися, використовується ще один спосіб заготівлі малини на зиму - її протирають з цукром. Не всі ягоди виявляються солодкими, а завдяки цукру корисне ласощі буде ще смачніше.
Візьміть велику каструлю і покладіть в неї перебраний ягоду. Засипте її цукром з розрахунку на 1 кг малини 1 кг цукру. Відзначимо, що чим більше цукру ми кладемо, тим довше малина буде зберігатися.
За допомогою дерев'яної ложки розітріть ягоду з цукром до однорідної маси. Якщо хочете заощадити час, то озбройтеся блендером - з його допомогою малинова маса буде ще більш однорідною. Розкладіть малину в чисті банки, залишаючи до краю горлечка близько двох сантиметрів, засипте цукром. Надалі цукор стане своєрідною кірочкою, яка буде захищати малину від повітря. Закрийте банки кришками і відправте зберігатися в холодильник.
Зберігати таку малину можна і в морозилці. Для цього необхідно розлити масу по неглибоким контейнерів і залишити в морозильній камері.
Малину можна змішувати зі сметаною і робити домашній йогурт.