Як зберегти лісову суницю на зиму
Мінімальна теплова обробка - зберігає більшість корисних властивостей.
Якщо Вам пощастило зібрати лісову суницю у великій кількості, і Ви хочете зберегти її, не втративши при цьому корисні властивості цих ягід, то кращий рецепт заготовки суниці - з мінімальною тепловою обробкою. Лісова суниця відмінно допомагає при лікуванні очей. а також багатьох інших людських недуг. У цій лісовій ягоді маса вітамінів і мікроелементів.
Лісові ягоди - джерело вітамінів і корисних властивостей
Попередньо ягоди необхідно підготувати. Очистіть їх від чашолистків, приберіть все на зіпсовані ягідки. Дерев'яним товкачем і розімніть ягоди в посуді для варіння. Суницю варити не треба, лише підігріти до десь 60-65 градусів. У теплу ягідну суміш маленькими порціями підсипати цукор з розрахунку 1 кг ягід - 2 кг цукру і гарненько перемішувати. Суміш розігріти ще трохи і почекати щоб весь цукор розчинився до кінця. Розкласти вийшов джем в банки під поліетиленові кришки. Зберігати в темному прохолодному місці.
Так само цю суміш можна просто заморозити і не варити взагалі.
Варення з лісової суниці!
Занадто довго і болісно відокремлювати чашолистки від лісової суниці, тому що ягідки ці занадто малі. Тому цього можна і не робити, а зберегти ягоди лісової суниці на зиму, зваривши з неї варення. Більш того, в чашелістіках теж дуже багато корисних речовин, які немов подібно двірникам очищають кишечник. Якщо ж Ви зважилися видалити з відра лісових ягід все чашолистки, то Ваше варення вийде ще більш красивим і привабливим. Варення потрібно варити шляхом багаторазового варіння.
Очищати суницю - ювелірна робота
- Для початку, в воду сиплемо половину норми цукру і варимо сироп, щоб варення вийшло прозорим.
- Як тільки цукор повністю розчинитися - додаємо ягоди.
- Доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і залишаємо на плиті 5-7 хвилин.
- Вимикаємо вогонь і насипаємо другу порцію цукру, все перемішуємо, поки цукор не розчиниться.
- Ми залишаємо вариво на кілька годин, поки воно повністю не охолоне.
- Повторюємо весь процес не менше 3-4 разів.
- Останній раз варимо хвилин 10-15 на повільному вогні.
- Ягоди під час варіння повинні бути в сиропі, тому варення треба періодично помішувати.
- У підготовлені банки розливаємо готове варення.
- Закочує бляшаними кришками (для безпеки) і перевертаємо їх догори дном до повного охолодження.