як засолити

Загальний або перший рецепт засолювання червоної риби:

Необхідно ретельно вимити рибу і очистити від всіх нутрощів, потім насухо обмочити серветкою. Уздовж хребта на порційні шматочки розрізати правильно форель або нерки, горбушу, сьомгу, кіжуча, кету. Тепер можна приступати до самої засолювання. Для цього необхідно розраховувати на один кілограм риби такі інгредієнти:

1. Дві столові ложки крупної солі. 2. Одну столову ложку цукру. 3. Половина столової ложки приправи для риби, а саме для засолювання (бажано Avokado). Змішати все це і натерти зовні і всередині даної сумішшю рибу. Для завершення необхідно скропити на рибу кілька крапель лимонного соку і, поклавши рибу в емальований посуд поставити зверху вантаж. На добу або півтори ховаємо рибу в холодильник, після чого можете насолоджуватися смачною солоною рибою, але попередньо забравши з неї шар приправи і соку.

Як солити червону рибу горбушу, сьомгу, форель та ін. - другий рецепт:

Поетапне керівництво до дії як засолити сьомгу, форель, кіжуча, нерки, кету, горбушу в домашніх умовах

Філе риби абсолютно готове, тепер можна приступати до укладання риби. Що хотілося б сказати на початку, так це те, що на подив таку рибу як сьомга, нерки, форель, кижуч і інші мають унікальну властивість - при засолюванні їх дуже важко, а точніше неможливо зіпсувати. В тому сенсі, що червону рибу, як і сало, неможливо пересолити. Так як вона бере в собі рівно стільки, скільки їй необхідно. І що найцікавіше, що кількість взятої їй солі відмінно збігається з смаковими уподобаннями людини. Але все ж про засолюванні. Візьміть неметалічну ємність (вся справа в тому, що метал, може зіпсувати весь смак риби, давши їй і розсолу металевий присмак, тому, щоб засолити червону рибу правильно в домашніх умовах, дотримуйтеся рекомендацій) і на її дно насипати трохи засолювальний суміші. Потім додати туди кілька листочків лаврового листа і пару горошин запашного перцю. Тепер, шкіркою вниз покладіть в посудину перший шматок риби. Рясно посипте його приготовленої заздалегідь засолювальний сумішшю, знову покладіть кілька горошин запашного перцю і два або три лаврового листа. Тепер можете укласти зверху другу половину риби, а можна укласти «пивні» кісточки (якщо ви все ж вирішили їх засолити теж). Знову посипте сумішшю і додайте лавровий лист і запашний перець. Тепер, коли ви поклали всю рибу, посудину необхідно закрити. Але якщо у вас не знайдеться відповідної кришки, ви можете просто зверху накрити серветкою. І останній штрих - необхідно виставити рибу в прохолодне місце, можна в холодильник. Якщо ж ви зважитеся поставити рибу на балкон, то стежте, щоб температура не була вище мінус десяти градусів. Сіль і цукор благотворно впливає на рибу, після чого вона повинна дати рясний сік, тобто повинен вийти властивий розсіл. Але зливати його поки не варто.

як засолити

Загальний або перший рецепт засолювання червоної риби:

Як солити червону рибу горбушу, сьомгу, форель та ін. - другий рецепт:

Поетапне керівництво до дії як засолити сьомгу, форель, кіжуча, нерки, кету, горбушу в домашніх умовах

Скільки солити рибу?

Дивіться також:

Схожі статті