Як запекти рибу в духовці у фользі, рецепт, скільки готувати популярно про здоров'я
Як приготувати рибу у фользі в духовці?
Секрет приготування соковитої ароматної риби з рум'яною скоринкою
Запекти смачно рибу в духовці теж потрібно вміти. Багато, хто пробував це робити, нарікають на те, що зіпсували продукт, пересушити його. Спочатку соковита і в міру жирна тушка при звичайному запіканні зіщулюються, стає сухуватою на смак. Щоб цього уникнути, скористайтеся звичайною фольгою. Вона не дасть випаруватися соку, що міститься в тушці риби і овочах.
Овочі, запечатані в конверт з фольги разом з потрошёной рибиною, просочать її своїми ароматами. Але хіба риба, запечена в фользі, буде мати гарну рум'яної скоринки зверху? Це питання неодмінно виникне у господинь, які не знають ще один секрет - незадовго до закінчення готування алюмінієвий конверт надрізають, залишаючи рибину відкритою. Ось тоді-то і утворюється та найбажаніша рум'яна кірочка.
Кілька порад від кращих кухарів
Рибу в духовці у фользі обов'язково запікають з ріпчастою цибулею і морквою. Якщо ж мова йде про спеції, які ідеально поєднуються з даним продуктом, то використовують перець горошок чорний, коріандр, а також лист лавра, часник, орегано і лимон. Ці прянощі якнайкраще підкреслюють ніжний смак рибки.
Якщо ви вже робили спроби запекти рибку у фользі, можливо, ви зіткнулися з такою проблемою - тушка прилипла до обгортці. Щоб цього не відбувалося, професійні кухарі намагаються захистити рибину від фольги за допомогою тих же овочів. Тушку кладуть на овочеву подушку, зверху прикриваючи її морквою.
Якщо ж поверх рибини не викладати овочі, то запечатують алюмінієвий конверт так, щоб між тушкою і фольгою залишилося вільний простір хоча б 2-3 сантиметри. До речі, якщо ви підете цій раді, вам буде значно простіше розкрити упаковку з фольги, щоб рибка підрум'янилася.
Як запікають рибу жирних і нежирних сортів?
Існують різні сорти риби, вони відрізняються жирністю. До нежирним сортам відносять тріску, минтай, хек, горбуша, сьомга. Якщо ви плануєте відправити в духову шафу маложирную рибину, скористайтеся вершковим маслом, змастивши їм фольгу зсередини. Не зайвим буде покласти в конверт два невеликих шматочка масла.
Рибка жирних сортів в мастилі не потребує, її навіть можна попередньо замочувати у лимонному соці або соєвому соусі. Якщо ви вмієте готувати кислий маринад, в якому можна потримати тушку перед запіканням, вийде дуже смачно.
А ось що потрібно робити, щоб запекти рибу - рецепт:
Як запекти цілу рибу в духовці у фользі, рецепт
Складові. форель ціла, чверть лимона, кілька гілочок петрушки, сіль, лавровий лист, ріпчасту цибулю.
Гарненько попатраєте рибину, розрізавши її черевце вздовж. Промивши її всередині і зовні, просушіть за допомогою паперового рушника. В середину укладіть скибочки лимона петушку і лавровий лист, посоліть. Очистивши лушпиння головку, наріжте її кільцями.
Складіть приготовлену фольгу в два шари. З цибулі спорудити подушку, на яку і помістіть форель. Запечатайте фольгу так, щоб рибина не стикалася з нею, злегка підніміть верхню частину конверта. Переконайтеся, що сік не зможе витекти з фольги під час готування.
Надішліть продукт в розігріту духову шафу (оптимальна температура - 180 градусів). Скільки готувати рибу у фользі в духовці? Якщо у вас досить велика рибина, то час запікання складе приблизно 40 хвилин. За 15 хвилин до закінчення готування розкрийте конверт, розкривши форель для зарум'янювання. Змастіть тушку оливковою або іншим рослинним маслом. Будьте обережні, всередині багато пара, який вирветься назовні, як тільки ви порушите цілісність упаковки.
Ось як ще можна запекти рибу в духовці:
Запікаємо фаршированого коропа у фользі
Ще один рецепт, гідний вашої уваги - запечений короп фарширований в фользі. Його ніжний смак в поєднанні з овочами неодмінно оцінять навіть ті, хто раніше не вважав себе любителем риби. А як чудово він виглядає на столі! Обов'язково спробуйте приготувати його для тихого сімейного вечері.
Складові. великий короп, 1 помідор, 3 гілочки петрушки, стільки ж кропу, морква, цибулина, спеції для риби, сіль.
Попатравши коропа, промийте його водою, просушіть. Очистіть цибулю і моркву, наріжте цибулю кільцями, а моркву кружечками. Помідор можна порізати тонкими скибочками. Вкладіть в черевце коропа половину моркви і цибулі, помідорів, посоліть, зверху притрусіть тушку спеціями і сіллю.
Підготуйте великий аркуш фольги, складіть його вдвічі. На ньому розкладіть овочі, що залишилися - цибулю і моркву, зверху покладіть коропа. Добре запечатайте конверт, залишивши зверху невеликий зазор між рибою і фольгою.
Надішліть рибку в духовку. Скільки запікати рибу в духовці у фользі? Хвилин 40. За 10-15 хвилин до закінчення процесу запікання розгорніть рибину, змастіть її маслом. Коли на коропа з'явиться рум'янець, рибу можна діставати з духовки.
Запечена риба ще більш корисна, ніж смажена. Якщо ви дбаєте про своє здоров'я, візьміть на замітку ці прості рецепти її приготування. Ці страви можуть стати як повсякденними, так і святковими, адже вони не тільки дуже смачні, але і радують око своїм зовнішнім виглядом.
Ольга Самойлова, www.rasteniya-lecarstvennie.ru