Як заморозити огірки на зиму
Традиційні способи заготовки огірків на зиму передбачають їх засолювання або маринування. Але як бути, якщо вам потрібен саме смак свіжих огірочків? Звичайно ж, вихід один - заморозити їх. Правда, в цій справі господинь підстерігає чимало «підступних» моментів, так що корисно буде заздалегідь з'ясувати, як заморозити огірки на зиму правильно.
Багато господині не ризикують заморожувати огірки на зиму, оскільки бояться, що при розморожуванні ті втратять і зовнішній вигляд, і смак. Дійсно, побоювання справедливе, але, знаючи ключові особливості заморозки огірків, можна легко уникнути подібної проблеми.
Як заморозити огірки на зиму кубиками?
Кубиками огірки на зиму заморожують зазвичай для приготування окрошки або салатів. Основна «хитрість» подальшого використання такої заготовки полягає в тому, що огірки перед вживанням не розморожувати, а тому знижується ризик отримання огіркової «каші» замість кубиків після відтавання.
Для заморозки кубиками огірки слід ретельно вимити. Потім необхідно нарізати їх досить великими кубиками, викласти на паперовий рушник і дати трохи обсохнути. Після цього залишиться розкласти тонким шаром отримані кубики на тарілці або підносі, накрити харчовою плівкою і відправити в морозильну камеру. Через приблизно 6 годин знадобиться дістати огірки і пересипати їх в пакет для зберігання.
Чим менше повітря залишиться в пакеті з замороженими кубиками огірків - тим краще. Тому можна використовувати побутової вакууматор, якщо він є, або ж «видавити» повітря з пакету, використовуючи соломинку. Заготівля мало того, що буде краще зберігатися, так ще і компактніше стане.
Як заморозити огірки на зиму кружечками?
Можлива і заморозка огірків кружечками. але відразу відзначимо, що такими ж хрусткими, як і свіжі, заморожені огірки вже не будуть. Проте для приготування салатів вони цілком підійдуть.
Принцип підготовки огірків до заморожування в даному випадку практично нічим не буде відрізнятися від підготовки для заморожування кубиками. Точно так же вимийте огірки, зріжте кінчики, якщо вони гірчать. Наріжте потім огірки кружечками і розкладіть для обсихання на паперовому рушнику.
В один шар покладіть кружальця огірків на тарілку / піднос, оберніть харчовою плівкою (щоб не проникали сторонні запахи) і заморожувати 5-6 годин. Потім замерзлі кружечки дістаньте і пересипте в пакет. Постарайтеся при цьому залишити в пакеті якомога менше повітря. Зберігайте огірки в морозилці до самого використання.
Чого не можна робити при заморожуванні огірків?
Як уже згадувалося, заморожувати огірки - справа досить ризикована. І щоб уникнути небезпеки перетворення заморожених плодів в ту саму «кашу», потрібно запам'ятати кілька головних табу для заморозки огірків.
Не тріть огірки на тертку. Якщо навіть замороження огірки в такому вигляді нормально, то після розморожування ви як раз і отримаєте невиразну «кашу» практично без смаку.
Забороняється заморожувати огірки відразу великими партіями. Чим більше буде порція для заморожування, тим вище ймовірність того, що шматочки змерзнути, а потім при розморожуванні втратять форму.
Забороняється заморожувати мляві і перезрілі огірки. На жаль, подібні «некондиційні» плоди заморожуванням не врятувати. Краще спробуйте з них приготувати заготовку «огірки в огірках».
Не розморожувати огірки в гарячій воді або в мікрохвильовій печі. В окрошку заморожені огірки взагалі краще класти, не розморожуючи, але якщо вам все ж потрібно отримати саме розморожені огірки, не намагайтеся прискорити процес, занурюючи їх у гарячу воду або нагріваючи в мікрохвильовці, - нічого доброго з цього не вийде.
