Як замочити і приготувати шашлик з конини в маринаді рецепти
За своїми смаковими властивостями м'ясо конини схоже з яловичиною, але більш жорстке. Тому для шашлику найкраще брати молоду конину.
Як приготувати шашлик з конини
- Перед тим як замочити шашлик з конини в маринаді. м'ясо необхідно очистити від плів і порізати його на шматочки вагою близько 40-50 г. Залити маринадом і відправити в холодне місце не менше ніж на 10 годин.
- Замариновані шматки нанизувати на шампури, чергуючи з кільцями маринованого ріпчастої цибулі і шматочків свіжого помідора.
- Смажити шашлик на вугіллі до появи рум'яної скоринки, постійно перевертаючи. Приблизно час приготування - 12-15 хвилин.
- Перед подачею на стіл посипати рубаною зеленню.
До конину відмінно підійдуть соуси з кислих ягід (журавлини, брусниці, айви, аличі) або на основі кисломолочних продуктів - йогурту, кефіру, мацоні з додаванням часнику, кайенского або звичайного пекучого перцю, кропу і солі.
Як замаринувати шашлик з конини
Секрети шашлику з конини
- перед маринуванням шматочки конини можна трохи відбити сокиркою для м'яса;
- незалежно від складу інших інгредієнтів, основу маринаду повинна становити кисле середовище - оцет, сік лимона, ківі, кисломолочні продукти;
- для смаження найкраще використовувати вугілля, отримані з фруктових порід дерев, виноградної лози, саксаулу або дуба. Дрова повинні бути однакового розміру, щоб забезпечити рівномірне прогорання і отримання хорошого спека. Для цих цілей відмінно підійде ручної стандартний дровокол. З його допомогою ви наколе необхідну кількість дров в лічені хвилини, не докладаючи для цього особливих фізичних зусиль. Крім того, дровокол в експлуатації набагато безпечніше звичайного сокири.