Три рецепта шашлику з конини на будь-який смак
Конина відноситься до грубих сортам м'яса, тому шашлик з неї роблять рідко, вважаючи за краще гасити або засолюють, а також готувати знамените блюдо карпаччо.
Однак, якщо ж все-таки постало питання про приготування шашлику, необхідно підібрати такий маринад, який добре розм'якшив б це м'ясо. Пропонуємо три варіанти приготування цього ситного і неймовірно популярного страви.
Класичний рецепт шашлику з конини
У помірних широтах якось не дуже поширений спосіб приготування маринаду з кислих ягід і фруктів. Однак саме аскорбінова кислота в їх складі здатна добре розм'якшити м'ясо конини і зробити його ніжніше найніжнішої свинячої корейки.
Досвідчені користувачі рекомендують найкраще використовувати ківі. Є інформація, що цей фрукт містить білок, здатний дуже добре розщеплювати тваринний білок і в результаті можна отримати дуже м'яке м'ясо, яке після смаження набуває аромат прянощів і свіжу кислинку. Тут головне не перетримати м'ясо більше 2-х годин, інакше можна отримати паштет.
- один ківі з розрахунку на 1 кг м'яса;
- сіль;
- перець і інші улюблені спеції і трави;
- один лимон;
- пара-трійка головок ріпчастої цибулі.
Етапи приготування шашлику з конини:
- М'ясо порізати на шматки потрібного розміру.
- Перемішати його з сіллю і спеціями.
- Цитрусовий фрукт очистити від шкірки, також вчинити з цибулею. Обидва цих компонента перемолоти за допомогою блендера.
- Полити кашкою м'ясо і залишити на ніч.
- Вранці приготувати кашку з ківі і за 2 години до смаження полити шашлик.
- Хто любить кільця смаженої цибулі, готує їх і бере з собою.
- Залишиться тільки нанизати м'ясо на шампури, чергуючи з кільцями цибулі і смажити до готовності.
Смачний рецепт шашлику на основі конини
Цей варіант приготування підійде в тому випадку, якщо м'ясо не дуже свіже. Винний оцет зупинить в ньому процеси гниття і нейтралізує шкідливі бактерії, до того ж добре його розм'якшити.
- м'ясо величиною 1 кг;
- винний оцет величиною 50 мл;
- сіль, червоний мелений перець;
- бажану кількість ріпчастої цибулі;
- близько 700 мл простої води.
Етапи отримання маринаду для шашлику з конини:
- М'ясо промити, обсушити, нарізати на підходящого розміру шматочки, натерти сіллю, перцем і скласти в підготовлену ємність.
- Залити водою з доданим до неї оцтом і залишити в холодному місці годин на 5.
- Лук очистити і надати форму кілець.
- Після закінчення заданого часу залишиться тільки нанизати м'ясо на шампури, чергуючи кільцями цибулі, і смажити, сбризгівая маринадом.
Шашлик з конини з гірчицею
Як ще приготувати шашлик з конини? Маринад на основі кисломолочного напою - кефіру або йогурту підходить для будь-якого виду м'яса, в тому числі і конини. Молочнокислі бактерії добре розм'якшують м'ясо і роблять його більш пухким.
- м'якоть конини величиною 700 г;
- сіль;
- насіння гірчиці величиною 0,5 ч. л .;
- кефір величиною 500 мл;
- червоний мелений перець.
- Щоб приготувати маринад для шашлику з конини, необхідно промити м'ясо і подрібнити його звичним способом.
- Натерти сіллю і перцем.
- Гірчицю розмішати в кефірі і залити м'ясо.
- Через 7 годин перебування в холоді можна смажити, нанизавши на шампури. Періодично збризкувати маринадом.
Гайрат Джураевіч: Про конину