Як замаринувати карася, рецепти для вас
Всі ми знаємо, що карась - це риба, яка містить в собі дуже багато дрібних кісток. Якщо її посмажити або зварити, то потім доводиться дуже довго і нудно вибирати дрібні кісточки. Тому краще всього карася замаринувати. в цьому випадку дрібних кісточок в рибі не залишиться. В результаті замочування риби в оцті дрібні кісточки розм'якшуються і залишаються тільки кістки на ребрах, які витягнути дуже легко.
Складові:
[Ing_wrap]
[Ing] карась - 4-5 шт. [/ Ing]
[Ing] сіль велика - 100-200 гр. [/ Ing]
[Ing] оцет 9% - 200-300 гр. [/ Ing]
[Ing] цибуля ріпчаста - 2-3 шт. [/ Ing]
[Ing] олію соняшникову - 200-300 гр. [/ Ing]
[Ing] вода - 200-300 гр. [/ Ing]
[Ing] ножиці [/ ing]
[Ing] ніж [/ ing]
[Ing] пристосування для чищення риби [/ ing]
[/ Ing_wrap]
Як замаринувати карася, рецепт:
[Instr_wrap] [instr] Для початку треба серйозно підійти до вибору риби. Краще придбати живу рибу, але якщо вона спіймана давно, то її свіжість визначити по запаху і за станом зябер. Зябра повинні мати червоний колір і на них не повинно бути темною слизу, запах риби повинен бути свіжий. Також звертають увагу на стан очей - вони повинні бути світлими.
[Instr] Почистити рибу, починаючи від основи хвоста і закінчуючи біля основи голови.
[Instr] розпороти черево, роблячи надріз від хвоста до голови, випатрати, відрізати голову.
[Instr] Поділити рибу на частини за допомогою ножиць.
[Instr] Отримані шматочки риби ретельно пересипати сіллю всередині і зовні, укласти в тарілку.
[Instr] Покласти ці шматочки в холодильник. Там вони повинні настоятися протягом доби.
Вийняти рибу з холодильника, ретельно промити і замочити в розчині води і оцту в пропорції 1х1, тобто 200 гр. води + 200 гр. оцту.
[Instr] Знову поставити рибу в холодильник на добу.
Потім вийняти рибу з холодильника, злити маринад. Маринад вже не знадобиться. [/ Instr]
[Instr] Очистити цибулю.
[Instr] Нарізати цибулю великими кільцями.
[Instr] Взяти ємність для укладання риби. Якщо риби не дуже багато, то підійде банку ємністю півлітра. На дно банки укласти шар цибулі.
[Instr] Потім шар риби.
[Instr] Потім знову шар цибулі.
[Instr] І повторювати послідовність до верху банки.
[Instr] Залити рибу соняшниковою олією. Для цього краще брати звичайне рафінована олія, яке має не дуже сильний запах соняшнику.
[Instr] Масло має повністю покрити рибу і цибулю.
[Instr] Закрити банку кришкою і поставити в холодильник на 3-4 доби. [/ Instr]
[Instr] На стіл подавати маринованого карася з відвареною картоплею і овочами.
