Як смачно замаринувати патисони на зиму рецепти заготовок

Головна »Рецепти маринування» Як смачно замаринувати патисони на зиму рецепти заготовок

Вельми незвичайні на вигляд патисони, займають далеко не останнє місце серед овочів в городах любителів. Корисні ці овочі не менше за інших. Вони містять у собі такі вітаміни і мікроелементи, як А, С, В1, В2, РР, залізо, калій, натрій, цинк, лютеїн і ін. Але найпопулярнішим корисним властивістю патисонів є їх низька калорійність. 100 гр. Продукту містить всього 19 ккал. Однак, завдяки великому вмісту клітковини і вуглеводів, є вельми поживними.

Через незвичайної форми, патисони завжди привертали увагу на будь-якому столі, тому смачні мариновані патисони на зиму будуть вельми корисні і смачні. Розглянемо кілька варіантів рецептів маринаду патисонів.

Як приготувати патисони на зиму з м'ятою і зеленню

Це дуже простий рецепт приготування заготовки. Зелень знайдеться в будь-якому городі. Навіть якщо немає, будь-яких прянощів, їх можна з легкістю замінити іншими, або прибрати зовсім. Все залежить від вашого смаку. У рецепті не додається цукор, його замінює перцева м'ята, яка крім солодкуватого присмаку, надає пряність і вишуканість страви. Незвичайного засолення будуть раді і маленькі і дорослі.

Необхідні продукти:

патисони свіжі, молоді - 300-400 гр .;
вода - 1 літр;
сіль - 1 ложка (чайна);
1 лист хрону;
пучок листя селери;
пучок м'яти;
пучок кропу;
3 лаврових листки;
перець горошком - 5 горошин.

Маринування патисонів на зиму рецепти:

Молоді патисони моєму, і поміщаємо в окрему каструлю.
Необхідно закип'ятити воду і залити нею овочі. Ми залишаємо все на 6 хвилин.
Після 6 хвилин, патисони опускаємо в холодну воду, даємо охолонути.
Готуємо розсіл: наливаємо воду і додаємо в неї всю зелень і сіль. Починаємо кип'ятити маринад. Як тільки вода закипить, додаємо оцет і відразу знімаємо з плити.
Беремо літрову баночку. На дно укладаємо частина зелені, додаємо перець.
Патисони розрізаємо (якщо вони великі), або закладаємо цілі, якщо вони дуже маленькі. Зверху укладаємо залишилася зелень.
Ставимо банку стерилизоваться. Для цього в каструлю набираємо води, опускаємо туди банку і кип'ятимо 20 хвилин. Щоб баночка не лопнула, на дно каструлі можна покласти невелику серветку.
Потім банку щільно закупорюють кришкою і даємо охолонути. Смачні та корисні патисони до зими будуть готові.

Мариновані патисони з помідорами на зиму

Невеликого різноманітності в кольорі заготовки додадуть помідорчики і перці. Цей рецепт дозволить взимку поласувати кількома видами маринованих овочів, відкривши всього одну баночку. Зате як гарно це все буде виглядати на столі.

Нам знадобиться:

молоді маленькі патисони - 500 гр .;
перець болгарський солодкий - 3 шт .;
часниковий зубчики - 3 шт .;
4 невеликі огірочки (можна без них);
4 маленьких помідора;
пучок кропу;
пучок петрушки;
3 вишневих;
3 листка смородини домашньої;
лимонна кислота - 1 ч.л .;
гвоздика не бороною, цветкі- 5 шт .;
4 лаврові листки;
перець чорний - 6 горошин;
1 л. води;
2 ст. ложки солі;
2 ст. ложки цукру;
оцтова кислота 1 ложка (столова, 70%).

Патисони мариновані швидкого приготування:

Патисони добре моєму. Для більш смачних заготовок, використовують молоді патисони. Шкірка їх ще м'яка і смачна у вживанні. Старі плоди будуть нагадувати тверді кабачки з великими насінням, які доведеться чистити взимку.
На дно банки укладаємо сіль, перець, лимонну кислоту, листки лавра, гвоздику. Потім викладаємо шарами патисони, між кожним шаром покласти листки смородини, листки вишні, петрушку і кріп.
Укладаємо овочі.
Воду доводимо до кипіння і заливаємо нею овочі. Потім банку поміщаємо в каструлю з водою і кип'ятимо 30-40 хвилин, стерилізуємо.
Самим останнім інгредієнтом буде оцет - ложку оцту виливаємо зверху і щільно закочує кришкою.
Даємо охолонути. Зберігаємо все в прохолодному місці. Ласощі на зиму готове.

Мариновані патисони на зиму хрусткі

Досить простий рецепт не утруднить жодну господиню. Робиться все досить швидко і з мінімальними витратами. Гострий перчик додасть страві пікантності, а для любителів - гострий розсіл. Завдяки мінімальній кількості інгредієнтів, можна використовувати і як закуску і як добавку до інших страв.

На літрову банку беремо:

молодих патисонів 500 грам;
вода 0,5 літра;
2-3 листків хрону;
один пучок петрушки;
один пучок кропу;
один пучок селери (можна не додавати);
пекучий перець - 1 невеликий стручок;
2 лаврові листки;
3 часникових зубчики.

Мариновані патисони рецепт на зиму хрусткі:

Патисони промити і додати в киплячу воду. Бланшувати таким чином 5 хвилин. Потім опускаємо в холодну воду і даємо охолонути.
Готуємо розсіл. Для цього кип'ятимо воду з сіллю і цукром, поки вони не розчиняться повністю (залежить від розмірів солі). Потім влити оцет і зняти з плити.
Спочатку в банку скласти всі прянощі, патисони та перець, між патиссонами - часник, нарізаний кружками, зверху покласти зелень (яку вибрали для маринаду).
Залити все розсолом.
Банку опустити в каструлю з водою і поставити стерилізувати на 15 хвилин.
Потім банку щільно загорнути кришкою. Перевернути на горлечко і прибрати в прохолодне місце.
Для поліпшення смакових якостей патисонів, а точніше, щоб вони не розкисли, охолодити, чим швидше, тим краще.
Мариновані патисони готові.

Як замаринувати патисони на зиму

Вельми нескладний рецепт з приємним ніжним смаком. Болгарський перчик в маринованому вигляді дуже поживний і смачний. А взимку якраз нестача вітамінів. Через перцю смак стає набагато приємніше і ніжніше.

Нам необхідні наступні продукти:

1 кг. молодих патисонів;
4 лаврові листки;
1 пучок кропу з суцвіттями;
перець солодкий - 5 середніх плодів;
перець чорний - 4 горошинки;
1 літр води;
1/2 склянки 6% оцту;
2 столові ложки цукрового піску;
2 столові ложки солі.

Покроковий рецепт:

Овочі промити, нарізати (як вам захочеться - можна часточками, можна кільцями) і укласти в посуд. Наверх скласти зелень і спеції.
У каструлі закип'ятити розсіл, додавши сіль, цукор і оцет. Оцтова кислота вливається в останню чергу, після чого каструлю знімають з вогню. Розсолом залити овочі.
Банки помістити в ємність з водою, поставити на плиту і кип'ятити 20 хвилин.
Банки після стерилізації щільно загорнути і дати охолонути в прохолодному місці. Патисони з болгарським перцем готові.

Маринування патисонів без стерилізації з помідорами

Для більш запашного маринаду, а так само для любителів пряних закусок можна спробувати цей рецепт. Незвичайне поєднання приправ порадує гостей і домочадців, які будуть гадати, чим їх спочивають.
Закатати наші патисони з помідорами у дволітровій банку.

Для цього нам знадобиться:

свіжі молоді патисони 1,4 кг .;
помідори - 200 гр .;
1 ст. ложка цукру;
1 ст. ложка солі (з гіркою);
3 квітки сушеного бадьяна;
перець горошком - 8 горошин;
кмин насінням - 1/2 чайної ложки;
5 аркушів лавра;
5 часниковий зубчиків;
столова ложка 70% оцтової кислоти;
води - 1,5 літра.

Як замаринувати патисони без стерилізації:

Помити патисони та помідори, часник почистити і порізати навпіл. Скласти це все в банку. Залити все овочі окропом. Воду варто наливати обережно, не торкаючись скляних стінок, щоб уникнути поїдання посуду. Дати охолонути.
Воду після охолодження злити і повторно закип'ятити. Залити ще раз її в банку і так само дати охолонути.
Поки ми заливаємо овочі водою і даємо їм настоятися, можна простерилізувати кришку. Для цього кидаємо її в киплячу воду і кип'ятимо 5-10 хвилин.
Третій підхід з водою - остаточний. У цю воду додаємо прянощі і зелень. Кип'ятимо і заливаємо теплі патисони.
В останню чергу зверху наливають оцет і відразу ж щільно закупорюють кришкою.
Дати охолонути в прохолодному місці.
Асорті з патисонів і помідор черрі на зиму готове.

Мариновані патисони на зиму з яблуком і морквою

Для більш вишуканого і незвичайного маринаду можна використовувати наступний рецепт. Крім овочів ще одним дуже корисним і смачним інгредієнтом в ньому є яблука, які володіють ще більшою кількістю вітамінів. Незвичайний рецепт досить простий у приготуванні.

Для нього будуть потрібні:

5 середніх свіжозібраних патисонів;
морква середнього розміру - 5 шт .;
ріпчаста цибуля - 4 маленькі головки;
3-4 яблука середнього розміру;
3 л. води;
4 лаврові листки;
пучок кропу;
пучок петрушки;
перець горошком - 8 шт .;
4 гвоздички;
6 часникових зубчиків;
3 ст. ложки цукрового піску;
2 ст. ложки солі;
1 ст. ложка оцтової кислоти (70%).

Приготування поетапно:

Свіжі невеликого розміру патисони помити і порізати дольками.
Морква і яблука так само промити і порізати. Яблука на 4 частини (якщо плоди невеликі, або розміри ранеток), морква - можна смужками, можна кругляшками. Цибулю і часник почистити, цибулю порізати дольками, часник навпіл.
Готуємо розсіл: в киплячу воду насипаємо все приправи, зелень і прянощі. Розсіл кип'ятимо 3-4 хвилини.
В окремий посуд складаємо патисони і заливаємо киплячим розсолом. Доводимо до кипіння і варимо 3 хвилини, потім додаємо до патисонам морква і часник. Варимо так само хвилинки три, потім додаємо яблука і кип'ятимо 2 хвилини.
Поки ми займалися овочами і маринадом, банки можна було поставити стерилізувати. Методів стерилізації досить багато. Стерилізуємо для того, щоб знищити, все непотрібні мікроби, які потім зіпсують заготовку. Самим, мабуть, простим способом є обробка оцтом. Для цього наливаємо трохи оцту в банку, закриваємо і добре трясемо. Щоб оцет омив все стінки банки. Потім відкриваємо, залишки непотрібного оцту зливаємо і даємо провітритися.
Готові овочі з яблуками і маринадом розміщуємо по банкам, заливаємо маринадом. Щільно закупорюють кришками і даємо охолонути.
Дуже смачна заготівля на зиму готова.

Якщо у вас на городі виросли такі чудові овочі, як патисони, неодмінно підготуйте їх на зиму. Не тільки смачні і корисні, але ще і красиві овочі обов'язково порадують вас на столі. Підібравши собі до смаку один з рецептів - не пошкодуєте, запасаючись таким делікатесом.

Крім даних рецептів, можливо вас також зацікавлять варіанти таких зимових заготовок, як, наприклад, солона брюссельська капуста. мариновані помідори і засолені сироїжки.

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна