Як правильно замаринувати карася в домашніх умовах
Невелика річкова риба, яку ми найчастіше смажимо або використовуємо для заливного або юшки, ще може нас здивувати!
Ще б пак, адже карась маринований - це смачно, швидко, незвично і абсолютно натурально, а що ще потрібно зайнятим господаркам при сучасному ритмі. Закуска готується протягом 12-18 годин, але може зберігатися ще кілька днів, не втрачаючи ніжності, аромату і поживних властивостей.
Звичайно, карась нам буде потрібно великий - дрібниця крім кісток нічим не порадує, а ось м'ясисті жирні рибки - то, что нужно! Використовуємо для приготування закуски, по можливості, тільки свіжу рибу, це зробить процес маринування трохи швидшим, а саме блюдо набагато смачнішим.
Карась маринований класичний
- Свіжа риба - 600 г;
- Цибуля ріпчаста (великий) - 1 шт .;
Маринад для карася
- Масло рослинне рафіноване - 5 ст.л .;
- Сіль - 1 ст.л .;
- Цукор - 1 ч.л. (З гіркою);
- Оцет 9% - 1 ст.л .;
- Спеції: мускатний горіх, гвоздика, лавровий лист, чорний і запашний перець - за смаком, але не менше 1/3 ч.л.
Як замаринувати карася
- Рибу добре промиваємо, потім прибираємо плавники, голови, чистимо від луски і потрошимо.
- Знову моєму в проточній воді і ріжемо на порційні шматки шириною по 1,5 - 2 см. Викладаємо в глибокий посуд.
- Посипаємо рибу спочатку сіллю, потім поливаємо оцтом і додаємо цукор. Після кожної операції обов'язково шматки перемішуємо, щоб вони краще просочилися розсолом. Поливаємо карася рослинним маслом.
- Чистимо цибулю, ріжемо його кільцями, відправляємо до карасю разом зі спеціями і знову заважаємо.
Якщо складно визначити пропорції приправ і те, які краще підійдуть, можна взяти готовий набір «для риби».
Тепер знадобиться гніт. Викладаємо рибу в скляний або емальований посуд, зверху накриваємо тарілкою, на яку ставимо вантаж - це може бути пляшка з водою або каструлька.
Маринувати карася таким чином потрібно не менше 2-х діб. 12 годин заважаємо рибу, щоб вона краще просочувалася.
З плином часу виймаємо рибку і подаємо до столу! Незвичайна закуска готова.
Карась, замаринований за наступним рецептом, відрізняється не тільки звичним нам набором спецій, а й тим, що робиться набагато швидше.
Карась маринований: експрес рецепт
- Як і в попередньому рецепті чистимо від луски і обробляв 4-5 великих рибок. Ріжемо їх на порційні шматки і викладаємо в каструлю. Посипаємо рясно крупною сіллю з обох сторін і залишаємо просолитися на 4 години.
- Після закінчення часу змиваємо з риби сіль.
- На дно півлітрової банки викладаємо спочатку пару лаврових листочків і 3 горошини чорного перцю, потім перший шар порізаних скибочок карася.
- Зверху розкладаємо шар цибулевих кілець, потім знову рибу і так доверху. Тепер заливаємо 1,5 ст.л. столового оцту і до половини банки соняшникової олії.
- На 600 г риби потрібно приблизно 2 півлітрових баночки. Накриваємо їх кришкою і залишаємо при кімнатній температурі на 1,5-2 години, після чого перевертаємо її і тримаємо ще 2 години.
Тепер ховаємо замаринованого карася в холодильник на 12 годин і готово! Апетитну рибку можна подавати до столу!
Як бачите, рецепт дуже простий, але є деякі тонкощі, про які варто пам'ятати, приступаючи до приготування.
Як правильно замаринувати карася
- Для маринування використовуємо тільки металевий посуд, якщо збираємося застосувати гніт. В цьому випадку скляна банка або форма можуть не витримати і розколотися, тому краще не ризикувати.
- Для додання смаку більшої глибини, використовуємо корицю і куркуму. У першому випадку аромат буде більш пряним, у другому - ми отримаємо бонусом яскравий золотистий відтінок рибки, який зробить її ще більш апетитною.
- Ті, хто не любить екзотичного смаку приправ, можуть замаринувати карася ні з білим ріпчастою цибулею, а з червоним. Він більш гострий і пікантний, а від спецій відмовитися зовсім.
- Зберігати маринованого карася потрібно в скляній банці. Після того, як ми вирішимо, що риба повністю готова, перекладаємо його в відповідну тару і закриваємо кришкою.
Читайте ще схожі записи:
Безкоштовна книга «Орхідеї.
Практичний посібник »Книга« Домашня
аптечка для орхідей »