Як з вина зробити оцет
Власне винний оцет приготувати не так вже й складно. Якщо наприклад ВИ робите вино то процес бродіння проходить без доступу повітря то - є через трубочку опущену в воду. Таким чином чекаємо завершення процесу бродіння і в результаті отримуємо вино.
Щоб отримати оцет з вина ми даємо йому (молодість не Добродій провину) просто скиснути.
Як вино скисло вийшов оцет далі існують технології як поліпшити якість оцту.
Хороші винні оцти витримують в певних умовах. Але для будинку можна виконати так скисле вино розлити по пляшках герметично не закривати в темряві при температурі льоху витримувати близько 3 місяців. Потім герметично закупорена і раз на місяць відкривати пляшки поки не вийде залишковий газ. Як вийде оцет готовий.
За цим посиланням Ви зможете дізнатися про сортах оцту і рецептах.
Такі умови можна створити, взявши невелику посудину, наприклад: бочонок на 25-30 л, забезпечений пробкою. Його встановлюють у приміщенні з високою температурою, наливають 4-5 л оцту, нагрітого до 30 ° С, і 3-4 л вина. Отвір в діжці (по можливості більш широке) закривають коленкором, щоб не залізли оцтові мушки. Через тиждень додають ще 3-4 л вина, яке наливають через лійку з довгим шлангом, опущеним глибоко в рідину. Ще через тиждень відціджують 3-4 л оцту і додають таку ж кількість вина. Цикл повторюють щотижня. Таким чином, можна переробити в оцет значна кількість вина. Для більш широкого доступу повітря рекомендується на верхньому дні барила пробити отвір діаметром 4-5 см і закрити його сіткою.
Щоб отримати малу кількість оцту, використовують великі бутлі, в які наливають по 1-2 л оцту і вина. Іншу частину. вина додають порціями по 2 л кожні 6-7 днів через воронку, як описано вище. Отвір великої пляшки покривається марлею », можна залишити в теплі, але краще виставити на сонце.
Готовий оцет зберігається в холодному приміщенні в добре обкурені сіркою пляшках.
Якщо вино натуральне, можна просто залишити в теплі. Я якось виставила 3 літри влітку на балкон, і забула про них. На виході відмінний винний оцет вишел.Случайность..пусть вони і не випадкові)