Головні правила з чим пити і подавати вина
Підбираючи вино до святкового столу, слід не стільки уваги приділяти власним уподобанням, скільки відповідності смаку, фортеці та букета благородного напою до смакових особливостей страв.
Все повинно перебувати в гармонії.
Сполучення вина з їжею
Білі і рожеві вина поєднуються з морепродуктами, м'ясом птиці, ковбасними виробами, сирами. Крім цього, сухі і солодкі білі вина відмінно виконують роль аперитиву.
Червоні вина з міцністю до 11,5% добре гармонують з рибними стравами, червоним і білим м'ясом, дичиною, сирами. Останнім часом їх все частіше вживають як аперитив.
Більш міцні (понад 11,5%) вина подають до гострого сиру, дичини і червоного м'яса.
У наш час думка, що до м'яса темного кольору і сиру потрібно подавати лише червоне вино, а до риби і світлого м'яса біле, вже не є таким актуальним. Більше значення має спосіб приготування (варіння, смаження).
До складних страв подавайте прості вина
Основне правило можна сформулювати так: для складних вишуканих страв найкраще підійдуть прості вина, в той час як для вина з тонким смаком краще приготувати просту їжу.
Існує цілий ряд продуктів, які погано поєднуються з вином, і від використання яких краще утриматися, якщо ви плануєте подавати до столу цей напій. Серед них, зокрема, оцет, цитрусові, кава, ваніль, шоколад, мокко, кориця, жирні сорти риби, копчення. Погано поєднуються з вином і супи, за винятком, мабуть, бульйонів.
У той же час сири є одними з кращих супутників вина. До ніжним за смаком і запахом сирів подають легкі вина, до гострих - міцні сорти.
Wineverity - Все про виноградне вино.