Як визначити свіжість курки
Купуючи курку, потрібно вміти правильно її вибирати, адже від якості продукту залежить не тільки те, наскільки смачним вийде блюдо (наприклад, курка, приготована в аерогрилі), але і здоров'я вас і ваших близьких. Погодьтеся, не дуже-то приємно отруїтися несвіжим м'ясом.
Як визначити свіжість курки
Тому кожна господиня, перш за все, повинна знати, як визначити свіжість курки. Про це і піде мова в даній статті.
Ознаки несвіжої курки
1. Запах. Це найголовніший і основний критерій визначення свіжості. Завжди довіряйте своєму нюху, і воно вас не підведе. Понюхайте курку і визначте, чи не відчуваєте ви слідкувати-нудотного, кислого або гнильного запаху. Якщо курка вже прострочено і почала псуватися, то буде пахнути вогкістю і цвіллю, ну а якщо відверто пахне гниллю, то справа зовсім погано - такий курці місце тільки в сміттєвому бачку.
2. Колір. Вже почала псуватися курка набуває сіруватого або сірувато-зелений колір. Поруч із заднім проходом птиці часто можуть зустрічатися невеликі фіолетові плями. Пам'ятайте, що у свіжої, якісної курки, м'ясо завжди має ніжний світло-рожевий колір, а шкіра може бути злегка зволоженою, з жовтуватим відтінком. Можна легко придумати, з чим їсти курку. якщо вона спочатку свіжа і корисна.
3. Поверхня шкіри. Свіжа курка повинна бути гладкою і пружною на дотик. Якщо ви хочете перевірити свіжість м'яса, то злегка натисніть на нього, щоб утворилася невелика вм'ятина. Якщо м'ясо швидко прийшло в початковий стан, і вмятинка зникла, значить перед вами свіжа курка. У курки, термін придатності якої минув або добігає кінця, м'ясо пухке, і зроблена вами вм'ятина так і залишиться на поверхні, а на дотик така курка неприємна, липка і слизька.
Як вибрати якісний продукт
Курка повинна бути не тільки свіжою, а й якісної, необробленої сторонніми хімікатами і не старої. Намагайтеся не купувати заморожену курку, так як найчастіше виробники або продавці ставлять їй «водяний укол», тобто просто накачують всередину неї воду зі шприца. В результаті вага курки збільшується до 40%. При розморожуванні такого продукту ви виявите, що справжня вага м'яса набагато менше, до того ж така курка практично позбавлена корисних речовин.
При покупці цілої тушки зверніть увагу на дзьоб птаха - він повинен бути сухою, пружний і злегка глянцевий. Ротова порожнина повинна бути злегка блискуча, рожевого кольору і не мати неприємного запаху.
Дізнатися, молоду або стару курку вам, продають можна по лапок. У молодої птиці вони м'які, білуватого кольору з прожилками і маленькими лусочками. Лапки старої курки відрізняються брутальністю, жовтим відтінком і великими лусочками. Також вік можна визначити по грудинке. У молодої особини кінчик грудної кістки хрящевидний і Легкогнучкі, так як ще не закостеніла.
Уникайте при покупці курку, що має різкий запах хлору, оскільки швидше за все термін її придатності давно вийшов. Справа в тому, що виробники часто обробляють курячі тушки хлором (законом допустима кількість хлору має становити не більше 0,004%) для збільшення терміну зберігання. Якщо тушка має яскраво виражений запах цієї хімічної речовини, значить, виробники додали більше хлору, ніж зазвичай для того, щоб термін придатності був якомога довше. Як ви розумієте, таку курку їсти не можна.
Відправляючись по магазинах за покупками і маючи намір купити м'ясо птиці, завжди пам'ятайте, як визначити свіжість курки, для того, щоб придбати дійсно хороший продукт. Не соромтеся в магазині оглядати і обмацувати курку, адже від того, наскільки продукт якісний, залежить ваше здоров'я.