Як визначити якість чаю
Щоб більш точно визначити якість чаю, нам слід звернути увагу на його колір, смак, піноутворення при заварюванні, фортеця і аромат.
Зверніть увагу, що колір заварки ніяк не впливає на його міцність. Тобто ви істинно помиляєтеся, вважаючи, що чим темніше чай, тим його фортеця вище. Яскравість чаю має таке ж відношення.
На фортеця в значній мірі впливає якість сухого чаю і дотриманий правила заварювання.
Фортеця чаю - насиченість смаку і аромат настою. Вже через 4 хвилини настоювання чай стає саме таким. Через 8-10 хв. він набуває найяскравіший колір, хоча фортеця його вже втрачена. І лише через 10 хв. можна відчути присмак гіркоти, який люди часто плутають з фортецею.
Крім того, фортеця настою буває слабкою і хорошою. Слабка фортеця буває у нижчих сортів чаю.
Якщо ви використовуєте повторно приготовлену заварку, ви отримаєте слабкий настій чаю.
Тому він не зможе похвалитися високою якістю.
Якщо використовувати чай високих і середніх сортів, то ви отримаєте хорошу міцність настою.
Чим вище терпкість чаю, відповідно, і чай міцніше.
Якщо залишити недопиту чай на деякий час, то на дні чашки утворюється плівочка. Якщо вона має яскравий темно-оранжевий колір, що відливає в червоність, то це говорить про високу якість чаю. Якщо вийшов тьмяний і бруднуватий колір, то чай має погану якість.
Але ті чаї, які утворюють світлий настій, не дають плівок. Це ароматизовані жовті й зелені чаї, добірні сорти червоних, пушонги і квіткові.
Якщо чай світлий, але яскравий, то це хороший чай. Чай низької якості має непрозорий настій.
Світла яскравість чаю говорить про дотриманий технологіях при його виробництві. Особливо у жовтого і зеленого чаю.
Хороша яскравість свідчить про відмінною фортеці чаю.
Каламутна яскравість - це чай низької якості. Його настій непрозорий і тьмяно-коричневий.
Додайте в готовий чай трохи молока. Якщо він став яскраво-оранжевим або рожевим, то чай хороший. Якщо чай тьмяніє і стає сірувато-бежевий, то нікудишній чай.
Якісний чай завжди буде яскравого і красивого кольору з м'яким і приємним смаком.
Заварюється чай не більше 4 хв.
Чим сильніше і приємніше аромат чаю, тим терпче його смак.
Share on Facebook Share