Як вибрати кращу коптильню

Попередня ◈ Наступна

Закоптити можна будь-яке м'ясо і рибу. Навіть ковбасу за бажанням. Але це можуть робити будь-які конструкції для копчення, так як вони не класифікуються по продуктах, які можуть коптитися в них.

Коптильню навіть можна встановити в будинку або квартирі, а не тільки на вулиці. Але це буде набагато дорожче в матеріальному плані. Так як пристрої такого роду виробляють дим з екологічно чистих брикетів, які не містять газів, смол і кислот, які деформують смакові відчуття від копченостей. Побутові коптильні прекрасно підходять як для гарячого, так і для холодного копчення.

різновиди коптилень

Зовні мало чим відрізняються від вугільних, але різниця в тому, що можуть використовуватися в приміщенні. Електричні коптильні з генератором диму, як, наприклад, коптильні від компанії OPA OY, можуть забезпечити як холодну, так і гаряче копчення.

Краще підходять для використання при приготуванні малої кількості їжі, але за тривалий період. Також зручні як альтернатива електронної коптильні, але, якщо немає джерела енергії. У газових конструкціях паливом служать камені вулканічного походження, розпалюються під впливом газового пальника. Часто види газової коптильні нагадують сервірувальна столик. Найвідоміші виробники газових конструкцій для копчення: Landmann, BST, Green Glade.

В основному складаються з двох полиць: нижній, для розміщення газових балонів, і бічний. Часто мають колеса на ніжках, для зручності переміщення.

Універсальні, так як в якості джерела тепла можуть використовувати: вогонь багаття, сухий спирт, переносну газову плитку, газову плиту. Мобільні і легкі, зручні в поході і не займають дуже багато місця. Корпус виготовляється з жаростійкої стали. Решітка з нержавіючої сталі. А піддон з алюмінію.

Типи пристроїв для копчення

Призначення: професійні або використовуються в побуті;
Конструкція: стаціонарні і портативні;
Види копчення: холодне або гаряче копчення.

Тривалість же холодного копчення може тривати до декількох днів при температурі не вище 25 градусів. Тільки риба коптиться в холодному диму при температурі 40 градусів. Такі продукти зберігаються довше.

На дачі рекомендується використовувати вугільну коптильню.

При виборі конструкції в спеціалізованому магазині, варто звертати увагу на такі деталі:

чи достатньо глибока конструкція для продуктів, які ви плануєте в ній коптити;
чи достатньо вільного простору між паливом і продуктами, якщо ємність коптильні не велика. Якщо мало вільного місця копчення буде проходити не так, як потрібно за рецептурою;
чи є в наявності конструкції обов'язкові отвори для вентиляції;
герметична кришка коптильні;
в невеликій коптильні обов'язково повинен бути піддон.

Перед вибором коптильні, потрібно в першу чергу визначитися з місцем її розташування і прямими потребами в її використанні.

Виготовлення коптильні гарячого копчення

Компресор для димогенератора коптильні

Термометр для коптильні

Виготовлення коптильні з бочки

Схожі статті

Попередня ◈ Наступна