Як вибрати коптильню - інструкції покупцеві
Копченості завжди були бажаним гостем на столі. Апетитно пахне закопчене м'ясо, сало або курочка обов'язково розвинуть апетит у будь-якого гостя. Але ось купувати подібні продукти в магазині або на ринку може бути досить небезпечно, адже ви не знаєте, з якого м'яса все це робилося.
Кращим варіантом буде придбати коптильню і готувати все по своїм рецептам. Але в цьому випадку виникає питання - а як вибрати подібний пристрій?
види коптилень
В першу чергу звертають увагу на джерело нагріву або на те, на чому працює коптильня. У цьому плані можна придбати пристрій використовує газ, тверде паливо або електрику. У кожного варіанту є свої плюси і мінуси.
Газові коптильні досить потужні і економічні, але вони маломобільних.
Досить поширеними є коптильні, які працюють на електриці. Саме такі пристрої часто набувають власники міських квартир.
Електричні коптильні не дають багато диму, що дуже важливо в умовах замкнутого простору.
Якщо у вас є можливість проводити копчення на свіжому повітрі, наприклад, на дачі або в заміському будинку, то найкращим варіантом буде пристрій на твердому паливі (дровах або вугіллі). Такі коптильні мобільні, мають достатню місткість і легкі в експлуатації.
варіанти копчення
Якщо з вибором палива розібралися, то варто дізнатися принцип, за яким відбувається копчення. Тут існує два варіанти.
Гаряче копчення є найшвидшим, має на увазі використання гарячого диму. Продукти підвішують безпосередньо над джерелом тепла, тому всі процеси проходять за все за кілька годин або навіть хвилин.
Більш тривалим способом є холодне копчення, в ньому використовується вже остиглий дим. Такі коптильні мають великі розміри, так як диму потрібно пройти тривалий шлях, щоб охолонути до потрібної температури. У подібних пристроях копчення проходить протягом доби або більше.
Звичайно, не варто випускати з уваги зовнішні характеристики.
По-перше, коптильня повинна бути глибокою, щоб від палива до продукту було достатньо місця інакше у вас вийде не копчене, а смажене м'ясо.
По-друге, в пристрої має бути передбачено вентиляційний отвір, яке дозволить регулювати температуру процесу.
Ну і звичайно звертайте увагу на герметичність коптильні, в іншому випадку продукти будуть приготовлені нерівномірно.
При виборі коптильні в першу чергу звертайте увагу, на чому вона працює. Найоптимальнішим варіантом вважаються пристрої, що використовують тверде паливо.
Так само варто уважно придивитися до зовнішнього вигляду коптильні. Пристрій повинен бути герметичним, зробленим з міцного матеріалу (товщина бажано не менше 2 мм) і мати отвір для регулювання температури.
Зі статті ви дізналися про види коптилень, і якими вони можуть бути. Рішення щодо вибору лягає на плечі покупця, в залежності від його засобів і потреб.